时尚小资私房菜

老妈私家排骨

原料：

精肉排，圣女果，胡萝卜条，新鲜胡萝卜苗，小葱段，姜片，排骨酱，柱侯酱，香料包，高汤。

制作：

1、将精肉排切成6厘米长的段，洗净焯水，捞出备用；

2、锅入油烧热，下小葱段、姜片、排骨段煸至金黄色，拣去小葱段、姜片，下排骨酱、柱侯酱炒香，放高汤，加香料包，小火慢炖至排骨入味，拣去香料包，收汁，装盘，点缀圣女果、胡萝卜条、胡萝卜苗即可。

 黑菌猪肉饼

原料：

猪梅肉30克，猪五花肉45克，黑松露碎5克，黑橄榄碎5克，盐1克，黑胡椒2克，玉米淀粉3克，橄榄油10克，自制脆面片适量。

制作：

1、将猪梅肉、五花肉分别打碎，二者一同加黑松露碎、黑橄榄碎、盐、黑胡椒、玉米淀粉、橄榄油拌匀，装入模具中，放入烤盘，封上保鲜膜，以80℃蒸10分钟，取出脱模，煎至两面金黄，放入已装饰好的盘中，点缀自制脆面片即可。

2、脆面片的配方：红酒，覆盆子汁，面粉，帕玛森芝士。

黄桃汁桃胶

原料：

黄桃250克，云南桃胶150克，铜钱草。

制作：

1、将桃胶发好待用；

2、将黄桃放入料理机打碎，入盘，加桃胶，点缀铜钱草即可。

香茅烧猪脚

原料：

净猪脚400克，香茅50克，南姜20克，柠檬叶3片，小干葱、香葱、香菜各适量，大蒜20克，料酒15克，泰国酱油25克，泰国老抽35克，椰糖10克，鱼露25克，是拉差辣椒酱10克，蚝油、高汤各适量。

制作：

1、将猪脚斩块，冲水去血污，入热油炸至金黄，捞出沥油备用；

2、锅入香茅、南姜、柠檬叶、小干葱、香葱、香菜、大蒜炒香，加料酒、泰国酱油、泰国老抽、椰糖、鱼露、是拉差辣酱、蚝油、高汤煮开，放入猪蹄块炖至汤汁浓稠、猪蹄软糯，出锅码盘，点缀炸好的香茅丝即可。

小炒凤尾虾拼空心烧饼

原料：

五花肉300克，凤尾虾10只，自制空心烧饼适量，青、红尖椒100克，豆豉20克，料酒、盐、酱油各适量，蒜片、姜片各适量。

制作：

1、将五花肉切片，青、红尖椒改刀，焯水；

2、锅入油烧热，入蒜片、姜片、豆豉煸香，入肉片煸熟，加酱油炒匀备用；将凤尾虾治净，过油备用；

3、另起净锅，入少许油，将青、红尖椒煸透，入肉片、凤尾虾，加酱油、盐调味，出锅码盘，搭配蒸熟的空心烧饼一同上桌即可。

4、空心烧饼的制法：将250克中筋面粉加70℃温水、少许色拉油和面团，揉至光滑，分剂子，一部分擀成面皮，中间刷油，另一部分蘸油，制成小面团，包入面皮中，制成椭圆形，刷清水，一面蘸匀白芝麻，入200℃烤箱烤10分钟即可。

 鲍鱼醋焖肉

原料：

鲜鲍鱼，猪五花肉，彩椒丝，新鲜胡萝卜苗，香葱花，葱，姜，八角，桂皮，花雕酒，冰糖，酱油，陈醋。

制作：

1、将鲜鲍鱼治净，带壳入高压锅压熟，去壳取肉备用；

2、将五花肉切成大小相等的块，飞水；

3、锅置火上，滑油，入冰糖小火炒出糖色，入五花肉块炒至上色，放桂皮、八角、葱、姜炒香，沿锅边淋入花雕酒、陈醋，加酱油调味，大火翻炒，加开水，转小火烧30分钟，放入鲍鱼，转中火烧20分钟至收汁，拣出姜、葱、八角、桂皮，出锅码盘，撒香葱花，点缀彩椒丝、新鲜胡萝卜苗即可。

 原盅椰皇花胶炖鸡

原料;

泰国椰子1个，发好花胶100克，熟老鸡块2块，三色堇、炸粉丝、姜、葱各适量，清鸡汤200克，盐、鸡粉各适量。

制作：

1、将发好花胶放入加葱、姜的沸水中飞水，捞起备用；

2、将泰国椰子从顶部打开，倒出椰汁，取100克椰汁，与清鸡汤混合，加盐、鸡粉调味，倒入椰壳中，放入花胶、熟老鸡块，隔水蒸半小时以上，取出，放入垫有炸粉丝的盘中，点缀三色堇即可。

万水千山总是情,点个“在看"行不行