『二十四节气养生食疗』白露食疗养生篇 第6页

　　白果

　　白果为银杏科植物银杏的种子，全国大部分地区均产，主产于广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁等地，秋季采收成熟果实，除去肉质的外种皮，洗净晒干，去硬壳用或经蒸炒后备用。

　　白果含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素以及多种氨基酸。还含银杏酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和银杏醇。内胚乳中还分离出两种核糖核酸酶。白果酸能抑制结核杆菌和一些皮肤真菌，并对多种类型之葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等有不同程度的抑制作用，果肉的抗菌力较果皮强。

　　中医认为，白果性味甘涩、苦、平，入肺肾经，具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效。可治疗肺结核、气管炎、哮喘、多痰、骨蒸热、口渴、白带、白浊、癣疮、乳痛、遗精等。

　　柿子

　　柿子为柿科落叶乔木柿树的果实，浆果卵圆球形或扁圆形，橙黄色或鲜黄色、红色。有金果之称，霜降至立冬采摘。我国除极寒冷地区外，均有栽培，品种甚多，其中以北京的盆柿、河北的莲花柿、浙江的铜盆柿为著名。

　　柿子营养价值较高，含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、淀粉、瓜氨酸、果胶、单宁酸、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、削酸、碘及维生素。尤其是柿子所含的糖和维生素要比一般水果高1-2倍。

　　祖国医学认为，柿子有清热解毒、润肺止咳、止渴生津、消肿软坚、健脾益气、养胃和中的功能，可用于治疗热病烦渴、咳嗽痰喘、吐血下痢、口疮肿痛等。《嘉本草》说：“红柿补气，续经肺气，柿涩下焦，健脾胃，消宿血。”使用柿子浸出液针剂穴位注射治疗慢性气管炎，取得较好疗效。

　　柿子还有解酒之功，冬日酒后吃个冻柿子，既可止渴解酒，又可清热解毒。

　　鸡蛋　　

　　鸡蛋为雉科动物家鸡的卵，又称鸡子，是食物中营养价值较高的天然食品之一。

　　鸡蛋中的蛋白质是食物中质量、种类、组成最平衡、理想的蛋白质，含人体所必需的8种氨基酸。蛋黄比蛋白营养更为丰富，脂肪集中在蛋黄中，蛋白中几乎没有脂肪。维生素A、B2，也几乎集中在蛋黄内。蛋黄中含铁比蛋白多20倍，各种微量元素含量也较高。

　　鸡蛋中氨基酸的组成与人体的需要很接近。蛋黄所含卵磷脂有调血脂作用和强身健脑作用等；蛋清清肺利咽、清热解毒；蛋黄滋阴养血、润燥熄风、健脾和胃，可用于心烦不眠、燥咳声哑、血虚所致的乳汁减少或眩晕、夜盲、病后体虚、营养不良、胎动不安、产后口渴、下痢，以及小儿多食谷物糖类引起的腹泻或消化不良等症，是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

　　高粱

　　高粱为禾本科草本植物蜀黍的种子。其叶和玉米相似，但较窄，花序圆锥形，花长在茎的顶端，子实红褐色。高粱自古就有“五谷之精、百谷之长”的盛誉，全国各地均有栽培，秋季采收，以山西产者为良，为北方居民主粮之一。高粱还是我国酿酒的重要原料，我国产的茅台、泸州特曲、竹叶青等名酒都是以高粱籽粒为主要原料酿造的。

　　高粱所含糖类几乎与粳米相等，而蛋白质、脂肪、膳食纤维素的含量均高于粳米，硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁的含量与粳米相似或略高些，有的品种还含少量胡萝卜素。赖氨酸含量高，单宁含量较低。氨基酸的组成和玉米相似，但如与米、麦交叉服食，可使不同营养素互相调补，以满足人体各组织所需。

　　高梁性温味甘涩，有着暖胃、健脾、凉血、解毒、止泻的功效，可用来防治积食、消化不良、湿热下痢和小便不利等多种疾病。

　　柚子

　　柚子为芸香科常绿果树柚的果实，一般每只1000克左右，我国广东、广西、福建、台湾、浙江、四川、江西、陕西等省区均产。

　　柚子含糖类、磷、铁、烟酸、胡萝卜素和维生素B1、维生素B1、维生素C，另含钙和柚皮甙、枳属甙、新橙皮甙、挥发油，尤其是所含维生素c，每百克达123毫克，比苹果高7倍。

　　柚子的鲜果肉中含有胰岛素样成分，具有降糖作用，特别适合于高血糖病人食用。

　　柚皮甙与其他黄酮类相似，有抗炎作用，与改变毛细血管通透性有关，抑制ADP转变为ATP，从而阻止毛细血管前括约肌之松弛。这种作用可以降低血小板的凝集，增进血液浮悬的稳定性及增快血流等。吃柚子对心血管病人有益。

　　柚子的外层果皮，即为常用中药化橘红，其中所含柠檬烯和蒎烯，吸人后，可使呼吸道分泌物变多变稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰镇咳作用，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。