私房菜的分享：孜然炒鸡丁、鱿鱼卷炒芹菜、蒜香烤鱼

孜然炒鸡丁

材料：

鸡胸、盐、孜然粉、糖

做法：

1.把鸡肉切成粒，放入盆中，加少许糖抓匀，腌制20分钟。

2.再加入盐、孜然粉、淀粉和油抓匀。

3.起锅烧热油，下入腌好的鸡肉粒，炸熟，捞出控油即可。

鱿鱼卷炒芹菜

材料：

鲜鱿鱼、西芹、红甜椒、姜、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油

做法：

1.鱿鱼撕去外膜打上花刀，过开水焯熟，捞出。

2.西芹切片，过开水焯烫至变半透明，捞出过凉开水备用。

3.红甜椒切成菱形块，和鱿鱼、西芹放在一起。

4.加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、拌匀即可。

蒜香烤鱼

材料：

菜油、盐、胡椒粉、味精、酱油、白糖、黄酒、葱末、大蒜、生姜末、油

做法：

1.鳊鱼刮净鱼鳞，挖去鱼鳃，去掉内脏洗净。

2.放入大碗中，加盐、胡椒粉、味精、酱油、白搪、黄酒、香葱末、大蒜末、生姜末，腌2小时以上。

3.烤箱预热至230℃。将烤盘清洗干净后，将鳊鱼连同汁水一起装入烤盘内。

4.再浇上油和少许水，放在烤箱的第一层上，烤至表面呈褐黄色。

5.取出，装盘，浇上烤剩的原汁即可。

酱烧嘎鱼

做法：

1.将嘎鱼去除内脏，清理干净备用。

2.锅中烧油，下入葱、姜、蒜、黄豆酱炒出香味。

3.下入鱼，加入米醋、料酒炖两分钟。

4.倒入开水，加盐、鸡精、十三香、八角、白糖小火炖20分钟。

5.炖好后，转大火收干汤汁，撒入香菜、蒜末即可。