私房菜的分享：爆炒猪大肠，苦瓜炒鸡蛋，干煎鸡蛋杏鲍菇

爆炒猪大肠

原料：猪大肠、干辣椒、青椒、姜片、蒜瓣、白糖、八角、花椒、黑胡椒、料酒、盐各适量。

做法：1、锅里放少许油烧热后，下入干辣椒、姜片、蒜瓣、八角和花椒，炒出香味。

2、倒入切好的猪大肠大火爆炒并烹入料酒，炒至大肠出油时加加生抽、白糖和黑胡椒。

3、翻炒至大肠均匀上色，起锅。

苦瓜炒鸡蛋

原料：苦瓜一根，鸡蛋两枚，红彩椒1/4个，蒜片和盐各适量。

准备工作：1、苦瓜洗净之后再剖成两半，刮尽内瓤后再切成片状。2、鸡蛋磕入碗里并加少许盐打菜，红彩椒去籽后切丁。

做法：1、热锅冷油下入蒜片爆香，蒜香味出来之后就倒入打散的鸡蛋液。

2、炒至鸡蛋液基本成型后倒入苦瓜片和红椒丁，大火翻炒2到3分钟后加盐调味。

3、出锅，装盘，上桌，开吃啦

干煎鸡蛋杏鲍菇

材料：杏鲍菇1个、鸡蛋2个、盐适量、油适量、料酒适量、蒜末少量。

做法：

1.将杏鲍菇洗净，切成薄片。

2.鸡蛋中倒入适量料酒，打散。

3.炒锅中倒入适量油，能够比平时炒菜略微多一点点。倒入鸡蛋，摊熟，盛出。

4.锅中留少量底油，下入杏鲍菇，煎制。

5.待杏鲍菇变软，切一面煎至金黄，再翻面持续煎。

6.直至杏鲍菇断生，且双面都金黄的时分，下入鸡蛋，炒匀。

7.下入盐调味。

8.再撒上蒜末即可。