私房菜的分享：酱虾米茄条，青梅栗子鸡，虾仁炒火龙果

酱虾米茄条

材料：茄子，虾米，大葱，食用油，鸡精，郫县豆瓣酱

做法：

1.茄子去蒂洗净，切成长条.葱切末.开洋用料酒浸泡。

2.茄条上锅蒸熟(煮饭时跟米饭一起煮就可以了)。

3.把葱末，开洋跟郫县豆瓣酱拌匀，下热油锅炒出香味。

4.接着倒入蒸好的茄条翻炒均匀，最后撒入鸡精拌匀即可。

青梅栗子鸡

材料：鸡，青梅酒，栗子，葱，八角，生抽，盐，冰糖

做法

1、栗子清洗干净，用剪刀或者刀剪口，锅子烧开水，将栗子放入，焯水1分钟。

2、捞出栗子，立即投入冷水中，扒皮即可。

3、鸡半只，洗净，剁成小块，焯水5分钟洗净。

4、砂锅烧热，倒入少许油，将鸡肉放入，煸炒出鸡油。

5、放入葱姜八角，煸炒，倒入青梅酒半瓶，倒入生抽，加入少许盐，放入少许冰糖。

6、盖上盖子，小火煨炖半小时左右。

7、放入栗子，继续煨炖20分钟，至汤汁粘稠即可。

虾仁炒火龙果

材料：虾仁50克，火龙果1个，彩椒片20克，沙拉酱、炼乳各适量。

做法：1.火龙果切下一个盖子。

2.用勺子将果肉挖出，制成火龙果盏。

3.把火龙果肉切成小块。

4.把虾仁背部切开，挑去虾线。

5.锅中加约600毫升清水烧开，倒入虾仁。

6.再放入彩椒，煮约1分钟。

7.把煮熟的彩椒、虾仁捞出。

8.取干净的碗，放入虾仁、彩椒。

9.再放入火龙果肉。

10.加入沙拉酱、炼乳。

11.将虾仁、彩椒、火龙果肉和沙拉酱、炼乳搅拌均匀。

12.将拌好的材料盛出，装入火龙果中即可。

蟹柳白菜卷

材料：白菜250g、蟹肉棒8根、油适量、盐适量、生抽适量、高汤适量、生粉适量、猪肉末100g

做法

1.白菜留软的大的叶子，洗净待用

2.配料：瘦肉末、蟹肉棒、香菜，待用；酱料：一碗高汤，加上适量的生粉和生抽，调好待用

3.白菜叶子用热水焯软备用

4.起油锅，下少量的油

5.将肉末和蟹肉棒略微炒一下

6.加入少量的盐

7.将馅料包到白菜叶子里

8.包好后放入蒸锅

9.大火蒸8分钟取出

10.将B酱料倒入锅内煮开

11.将蒸好的白菜卷取出

12.淋上酱汁