家常菜：土豆烧牛肉，东北锅包肉，鲜花鲈鱼片，凉拌花生米

土豆烧牛肉

主料：牛腩500克；圣女果（或西红柿）200克；土豆500克；

辅料：八角1个洋葱50克山楂4片小葱15克生姜15克盐适量酱油适量冰糖5克红枣5个西红柿1个；

做法：1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。

2.备好烧肉的调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克，还有西红柿1个。

3.将牛肉切成大块。

4.取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。

5.当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。

6.当冰糖炒融化加酱油炒均。

7.放入西红柿和小葱。

8.炒出香味加入热水，与肉平齐。

9.转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖，时间要长一些。

10.炖肉的时候准备好配菜：圣女果清洗干净，土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。

11.将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。

12.炖开后加入土豆。

13.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。

14.圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。

东北锅包肉

1.将里脊用刀背拍几下，让肉质松懈；切片。

2.将切好的肉片放入碗中，加生抽、料酒、十三香、盐腌制20分钟。

3.葱、姜、胡萝卜切细丝备用。

4.将腌制好的肉片，加入淀粉、豆油，抓拌均匀，让肉片全部沾上淀粉。

5.坐锅加油7成热后，将肉片一片片展开下入锅中，逐一下锅，中火炸至变微黄，捞出控油；再转大火，下肉片炸至变黄色后，捞出控油。

6.倒出炸油净锅，加适量油热后下葱姜、胡萝卜煸炒。

7.加白糖、醋熬至有稠状，快速下炸好的肉片翻炒，使肉片均匀裹上汁即关火出锅。

鲜花鲈鱼片

食材：鲈鱼 1条、盐 1/2茶匙、、油 200ml、绍兴黄酒 1汤匙、水淀粉 1汤匙、高汤 200ml、食用鲜花 少许

步骤：

1. 鲈鱼洗净取鱼柳，片成鱼片，加入盐、绍兴黄酒腌5分钟，然后加1茶匙水淀粉抓拌均匀。

2. 大火加热炒锅至冒烟，注入油约三成热时，放入鱼片马上调小火，划开，鱼片全部变色盛出沥干油分。

3. 重新坐锅，放入高汤、少许盐烧开后调成小火放入鱼片炖2分钟，期间需要把产生的浮沫撇掉。

4. 最后转成大火，淋入剩余的水淀粉勾芡，出锅后撒上花瓣即可。

凉拌花生米

食材：花生米、胡萝卜、芹菜、大蒜、葱姜、

1、花生米冲洗干净，提前泡4个小时以上，等待花生米完全发涨。

2、锅内加入清水，依次放入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片，加入2勺盐，煮透入味。

3、火候软硬自己掌握，出锅挑出八角香料，冲洗干净，控干水份。

4、胡萝卜、芹菜切成小块，另起一锅水，焯一下蔬菜，出锅过一遍凉水。

5、加盐、生抽、芝麻香油、蚝油、醋，搅拌均匀，撒上一层炒熟白芝麻。

6、搅拌均匀，装盘开吃，香而不腻，很爽口，下酒又下饭。