推荐4道家常菜, 好吃易学,希望大家喜欢

一、虎皮凤爪

食材:

凤爪30只、胡椒粉一勺、蚝油一勺、红糖一勺、葱姜蒜适量，蒜多一些、生抽三勺、酱油两勺、料酒两勺、五香粉适量(稍微多放一些)、香醋一勺、辣椒根据自己情况决定;

做法：

1.凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲;焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥;取出凤爪，晾干，我为了提速用了吹风机;

2.油锅倒油，不要客气，多倒一些，炸的时候一定要没过凤爪，这样才炸得彻底。炸的过程我没照相，太恐怖了，啪啪炸锅，要炸到凤爪表皮都是小水泡才可以哈;

3.把炸好的凤爪立刻放进冰水里，我用了冰袋，目的是为了冷热突变导致后期脱骨方便。泡个至少一个小时，是他的褶皱完全吸满水才可以;

4.葱姜蒜，大料，花椒爆香后加入调料爆炒后加入凤爪炒制上色后加水炖制;炖煮时间久一些，口感更软烂

二、酸菜鱼

食材：

鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒

做法：

1、准备好材料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜

2、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时

3、热锅凉油，下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒

4、注入骨头汤，煮开、加入鱼骨，鱼尾

5、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中

6、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可

三、小炒鸡块

原料：三黄鸡500克，植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克

做法：

1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开，捞起。

2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥。

3、用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。

4、热锅凉油，油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味。

5、加酱汁翻炒均匀。

6、加少许水翻炒几分钟。

7、转中小火烧到鸡块熟透，大火收汁。

8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块。

四、小鸡炖蘑菇

主料：鸡半只、东北榛蘑50克、红薯粉丝50克

辅料：葱姜适量、八角、桂皮、香叶少许：料酒15毫升、干辣椒适量、老抽15毫升、生抽45毫升、金龙鱼浓香笨榨熟豆油适量、盐适量

做法：

1.榛蘑泡发2小时左右，中途换2次水。（蘑菇泡发后不要用手挤水。）

2.葱姜蒜切大块。

3.将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。

4.锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至七成热。

5.放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香。

6.倒入鸡肉炒到基本没有多余水分，鸡肉有焦香味为止。

7.调入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升，蚝油30克。

8.翻炒到上色均匀。

9.倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟。

10.鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，加盖炖10分钟左右。

11.然后再加入洗干净的粉丝，开盖调大火再炖5分钟左右。

12.根据自己口味加适量盐调味。

13.撒上葱花，盛出装盘。