大丈夫烘焙TIME | 无油无添加零负担的绝佳零食——酸奶溶豆

都说专注工作的男生最man了，你知道吗？专注烘焙的男生更是大写的帅哦~

今天的大丈夫烘焙时间，小卡想问问广大女生，你知道有个做烘焙的男盆友是多么幸福事情！自从另一半爱上了烘焙，早上叫醒你的不再是闹钟，而是男盆友精心准备的爱心早餐~而且男生的脑洞是女生无法想象的，艺术创想那可是分分钟的事呢~

今天分享的酸奶溶豆，可是一款超级受欢迎、无油无添加没负担而且大人小孩都爱的最佳零食。淡淡香甜加上入口即化的口感，你也会被这如云朵般轻盈的滋味惊艳到哦~

先看看食谱视频吧👆

酸奶溶豆

By 烘焙达人@Eva小佳

「 材 料 」

自制固态酸奶120g（或者各种果泥120g），

2段婴儿奶粉48g，蛋白4个（约140g），

玉米淀粉24g，柠檬汁2g

「 工 具 」

CO750S蒸汽烤箱

「 烘 烤 」

热风模式，90度，90分钟

「 步 骤 」

「1」将婴儿奶粉过筛进固态酸奶中，混合均匀。

「2」面糊混合至光滑细腻的状态后再过筛一遍，备用。

「3」打发蛋白霜：在蛋白里加入柠檬汁，开始打发，中途加入玉米淀粉，用电动打蛋器打发到干性发泡的状态。

「4」混合面糊：先把1/3的蛋白霜加入到酸奶糊中，快速翻拌几下后把面糊加到剩余的蛋白霜中，用切拌的手法快速拌匀（拌的力度要轻和快速，不然容易大量消泡）。

「5」将面糊倒在配了裱花嘴的裱花袋中，在垫了油布的烤盘中挤出均匀大小的形状，共4层。

「6」CO750S蒸汽烤箱，选好“热风”模式，提前90度预热好，门上夹胶垫，4层烤盘，烘烤时间约90分钟。

「7」烘烤结束，溶豆可放置烤箱5-10分钟，能轻易移动即可出炉，如果还是粘住推不动，那可以再烘干一会，4层同时风干烘烤，效果大大提升！

1、蛋白霜打发时要慢速打发到细腻的干性状态，太湿的话，面糊会太稀，溶豆不成形；太干的话，面糊难混合均匀且会很粗糙。

2、面糊混合要用切拌的方法，动作一定要轻快，不然容易大量消泡，影响成型。

3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及溶豆的大小适当调整。

4、出炉后要放网架上晾凉，冷了后立即密封保存，不然很容易受潮变软。

今日出炉

好物分享

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