解开茶褐素的减肥降脂秘密
清朝宫廷回忆录里提到，敬茶的先敬上一盏普洱茶，因为它又暖又能解油腻；
曹雪芹在《红楼梦》里写，哪天什么人吃多了，就有人劝“该焖些普洱茶喝”；
文学家余秋雨在《品鉴普洱茶》里写，几杯上等的普洱茶入口，口感还说不明白呢，后背脊已经微微出汗了，随即腹中蠕动，胸间通畅，舌下生津。
如今，大家把普洱茶视为有助于减肥的饮品，闲来没事或饭后品尝一杯，好喝又有益身心。
茶褐素——普洱茶中的“黄金”
普洱茶究竟有何特别，可以解油腻、助消化甚至减肥降脂？那就得提到其特有成分——茶褐素。
绘云生物研究团队经过多年研究、实验发现，普洱茶及其特征性成分茶褐素可通过调节肠道微生物，降低胆固醇、燃烧脂肪，并达到改善血脂和肝脂稳态的作用。
茶褐素的诞生之旅
茶是中国传统的饮品，以绿茶、红茶和普洱茶为主要类别。众所周知，茶叶中的主要有效成分之一是茶多酚，尤其是以未经发酵的绿茶为代表，而红茶和普洱茶则分别经过半发酵和全发酵的制法。
在普洱茶独有的渥堆发酵加速氧化或自然氧化过程中，茶叶中的多酚类物质（即茶多酚）不断氧化聚合而最终形成茶褐素（水溶性茶色素）。
茶多酚（氧化聚合）⇒茶黄素（氧化聚合）⇒茶红素（氧化聚合）⇒茶褐素（十分稳定）
茶褐素在普洱茶原茶中含量约0.3%左右，通过现代物理工程技术浓缩提取的茶褐素可达到90%以上，由于在提取过程中釆用了超滤技术，普洱茶中的大分子物质全部被除掉，如农残、细菌、矿物等，属纯物理提取，没有任何添加剂。
因此，茶褐素作为目前新开发出来的一种普洱茶精品，越来越受到医学界和“三高”人士的关注。
茶褐素可促进脂肪燃烧
根据脂肪细胞的颜色、结构和功能不同，可将脂肪组织分为白色脂肪与棕色脂肪（又细分为传统棕色脂肪和米色脂肪）。身体上臃肿难看的赘肉就是白色脂肪堆积而成；棕色脂肪虽然也叫“脂肪”，但可以加快人体新陈代谢，“燃烧”白色脂肪。
贾伟教授及其研究团队进行了动物实验：在给小鼠高脂饲料的同时让小鼠喝茶褐素水，发现喝了茶褐素水的小鼠肠道菌群发生了明显改变，一些有益细菌如Akkermansia muciniphila、Clostridium scindens、Streptococcus thermophilus以及Parabacteroides distasonis 的含量大大增加。
伴随着肠道细菌的改变，参与能量代谢的胆汁酸组成结构也发生了改变，其中对“燃烧脂肪”起关键促进作用的一类胆汁酸——非12-羟基胆汁酸的水平随之增加，并且加强了棕色脂肪表达以及白色脂肪减少基因的表达，结果显示小鼠的肝脏和肥肉中油滴（白色脂肪）的大小、数量、融合度明显减少了。
茶褐素调节小鼠肠道菌群和胆汁酸代谢
在给无菌小鼠移植高脂饲料喝茶褐素水小鼠的粪便实验中，研究团队也看到了肥胖小鼠的“瘦身”效果，证明了茶褐素燃烧脂肪的作用是通过改变肠道细菌结构，提高非12-羟基胆汁酸水平实现的。
菌群移植小鼠胆汁酸代谢和脂代谢
由此可见，喝普洱茶能够减肥，主要在于其含有的茶褐素能够通过调节肠道细菌，影响参与脂肪代谢的胆汁酸组分（非12-羟基胆汁酸），激活具有燃脂作用的棕色脂肪，消耗并促进白色脂肪的米色化，动员脂肪组织转化为能量进行消耗，从而减脂减重。
茶褐素还可调节血脂、肝脂
为了验证普洱茶的减肥降脂功效，贾伟教授及其研究团队开展了动物和临床实验：
从动物实验结果中发现：饮用普洱茶后小鼠在饮食量不改变甚至增加的情况下，体重分别明显低于没有饮茶的对照组，同时血清和肝脏的总甘油三酯和总胆固醇水平明显降低。
普洱茶干预正常和高脂饮食小鼠体重变化
另外，招募志愿者饮用富含茶褐素的普洱茶，4周饮茶干预前后志愿者的血脂、肠道菌及内源性代谢物谱发生了显著的变化：血清甘油三酯和总胆固醇水平较饮茶前均明显降低。
饮用普洱茶前后受试者血清总胆固醇和甘油三酯水平
对饮茶的小鼠肠道内容物、粪便和志愿者粪便进行肠道细菌分析，发现肠道和粪便中含胆盐水解酶（BSH）的细菌丰度显著降低，细菌BSH活性在饮茶后显著下降，从而使得结合型胆汁酸水平明显升高，结合型胆汁酸可激活肝脏胆汁酸合成酶，促进胆固醇合成胆汁酸的代谢过程，从而降低胆固醇水平。
为探寻导致细菌BSH活性下降的普洱茶有效成分，研究人员采用相关分析技术，发现茶褐素与BSH菌有高度的相关性。
为了验证茶褐素是否是普洱茶降脂的有效成分，研究团队再次进行小鼠试验。实验结果发现：8周后小鼠茶褐素组与普洱茶组相比，具有相当或更明显地降低胆固醇和甘油三酯的效果，证明了茶褐素是普洱茶中调节血脂、肝脂的有效成分。
茶褐素调节高脂饮食小鼠血清和肝脏中TC、TG水平
富含茶褐素的普洱茶有助减肥降脂有其科学依据，经常饮用可作为维护健康的一种方法，但并不能替代药品。
此外，对于真正想要减重的朋友们来说，可别认为光喝普洱茶就够了，养成健康的生活方式，合理饮食、积极运动，才是真正的瘦身之道。