进场人次创历届之最！为何餐饮人如此在意这场带来春天的盛会？

昨日，为期两天的第六届中国餐饮创新大会落下帷幕。

本届大会的累计进场人次创造了历届之最，会场内外热闹非凡。2021年的春暖花开之际，中国餐饮行业的全面复苏的爆发力由此可见一斑。

在下午的超级课堂上，直到最后一位嘉宾导师结束分享之前，大会现场始终座无虚席。

是什么让餐饮人如此热切地了解当下餐饮发展趋势？嘉宾们又给出了哪些“金玉良言”？让我们先睹为快。

总第 2657 期

餐饮老板内参 内参君 | 文

上午大咖云集，下午变身超级课堂，

餐饮人为何久久停留

3月18日的大会延续了昨日的精彩，餐饮巨头和创新先锋齐聚，宜家、江边城外、蛙小侠、珮姐老火锅纷纷从自身出发，梳理餐饮底层逻辑。超过1500位餐饮人按时到场，全场座无虚席，有不少餐饮人坚持站着听完了整场大会。

“50%以上的顾客是来宜家吃饭的时候顺便买家具的。”宜家中国餐饮事业部负责人曾怡华表示，食物是宜家跟顾客交互的重要纽带，在上海城市中心店开业当天，餐饮营业额占到了总营业的25%以上。

来自江边城外的餐饮老将孟洪波，和创新品牌蛙小侠创始人夏旭，展开一场关于单品类品牌的大讨论。在品类风口迭出的这几年里，大批餐饮人开始挖掘细分品类，打造爆品，并以此形成一个个品牌。

让千人尝一次易，一人尝千次难，单品类品牌只有通过对于运营效率和消费者需求的不断挖掘，才能跨域复购的鸿沟，避免昙花一现的命运。

珮姐老火锅的创始人颜冬生，从重庆火锅江湖厮杀中胜出，得益于他对于餐饮消费决策链条的思考。而知名设计师刘道华，则从审美和盈利的双重维度，向餐饮人展现了未来餐饮设计的审美观。

高频头脑风暴后，餐饮人迎来了难得的开怀时刻，新生代财经作家沈帅波在自己幽默的话语中，引出了餐饮人对于价值投资的深刻思考。

下午，会场变身超级课堂，从大鱼餐饮学院和勺子课堂中走出的四位明星导师接连上场，效率、运营、营销、股权，件件都是决定品牌发展命运的大事。现场餐饮人有的奋笔疾书，有的连连拍照。

首届中国创新供应链精品展上，

一片广阔天地在招手

两天智力激荡外，更有一场中国创新供应链精品展同步进行。餐饮老板内场平台精选的，30家链接餐饮上下游的品牌，为餐饮品牌升级提供了多维、立体的解决方案，为餐饮人的种种现实困境，提供切实的答案。

每个展位都围满积极探索的餐饮人。在这个共生时代，餐饮人开始借助供应链的力量寻求发展，通过切实的体验与深入的交谈，短时间、高效率汇聚资源势能，找准前行的方向。

在会展现场，餐饮老板内参的另一个重磅秘密武器，供应链数据分析平台“餐里眼”，引起了餐饮人的强烈兴趣。通过这个供应链界的“天眼”，查品牌，查供应链，查产品，一目了然，成为了餐饮人借势供应链资源的“指南针”。

创新力获奖品牌纷纷刷屏，

颁奖晚宴高朋满座

在3月17日晚举行的颁奖晚宴上，主办方颁发了中国餐饮最具创新力TOP100榜（2020）这一年度重磅奖项，上百位餐饮头部品牌负责人齐聚一堂，庆贺品牌发展的新高度。

百威，江小白旗下新品梅见、三五挚友，最喜杏皮茶，好望水，九阳豆浆助阵大会，在“餐+酒”趋势蔚然成风的当下，酒水饮品在餐饮场合的灵活应用，又成了一个特殊的应景话题。

在嘉宾们的宴会桌上，最受欢迎的当属百威针对中国市场研发的高端旗舰之作—百威金尊。大家举杯畅谈，言辞中充满对品牌向上趋势的强大信心。