西兰花对糖友这么好，你知道吗

西蓝花对糖尿病患者的好处简直太多了，比如促进血液循环、保护眼睛、稳定血糖水平、保护心脏健康、减少坏胆固醇数量、有助减肥和增强细胞对胰岛素的接受能力等等。实际上，这种蔬菜对糖尿病人的好处远不止这些，因此这方面的研究仍然在继续。今天，跟糖友说说西蓝花的神奇“魔法”。

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保护糖友心脏、降低胆固醇

大家都知道，冠心病是糖尿病最严重、最常见、最致命的并发症，糖友血糖失控之后，最易发生心脏问题。完全可以说，预防冠心病是每个糖友一生的必修课。

糖友想预防冠心病除了采取科学的控糖方式、合理用药之外，饮食上也应注意，低油低盐的饮食习惯都对心脏有益。食物种类的选择上，西蓝花非常适合糖友食用的。

西蓝花对促进糖尿病患者的血液循环和心脏健康有明显的好处。与其他十字花科蔬菜类似，西兰花也包含叫做芥子油苷的物质，我们的机体能将其转变成异硫氰酸酯。而它能够保护人体细胞，降低心脏病发作，中风和血液循环疾病风险的氧化应激。

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热量低、保护眼睛

西蓝花的热量很低，每百克只有34 千卡热量，而维生素含量却相当可观。西蓝花中胡萝卜素的含量达到了151 微克/100 克，远超和它同宗的白菜家族。从这一点来看，就非常适合糖尿病患者。

另外，西蓝花中叶黄素和玉米黄素的含量高达1403 微克/100 克，这个含量水平在蔬菜中也可以进入“头部阵营”。胡萝卜素对于预防干眼症、视力疲劳有帮助，而叶黄素和玉米黄素则能帮助预防视网膜损伤，对抗视网膜黄斑变性引起的视觉疲劳和视力下降。这一套有利眼睛健康的营养素“组合拳”打下来，真的让糖友难以拒绝。

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西蓝花烹调方式要注意一点

西蓝花包含的铬，维生素C，贝塔胡萝卜素和纤维等维生素及矿物质，以及其他营养素，都针对糖尿病人担心的特定部位。比如铬帮助降低血糖，而维生素C是一种能抵御自由基的抗氧化剂。贝塔胡萝卜素与眼睛健康有关。纤维能通过降低细胞对胰岛素抵抗，并减少坏胆固醇数量发挥减肥作用。

当然还是那句老话，不能单靠西蓝花来治疗糖尿病，但平日里多吃点西蓝花的确对糖尿病患者有益，并且能带来明显的改善。

另外，西蓝花的烹饪程度越高，对糖尿病的好处就越少。其实，对于所有绿色蔬菜而言，其中富含的维生素和植物化学物质几乎都不太耐高温，西蓝花也是如此。

因此，建议烹煮西蓝花时温度要低、时间要短，才能最大限度地保留其中的有益成分。既可以采用焯水后凉拌的方式，也可先用微波炉的高功率将其迅速煮至半熟，然后急火快炒出锅，都是既美味又营养的加工方式。