盐焗鲍鱼配鲍鱼肝酱、南乳汁烤小羊排、酒蒸鲍鱼配松露汁
[微风]盐焗鲍鱼配鲍鱼肝酱[微风]
食材&配料：
鲜鲍鱼5个、海带1张、海盐1包、清酒200克、鲍鱼肝5个、味淋5克、浓口酱油5克、糖5克、清水100克、姜片2片
做法：
- 鲍鱼清洗干净后用勺子取出，将肝脏留着备用
- 海盐倒入清酒中拌匀，海带事先泡软
- 用海带将鲍鱼包裹住，用牙签封口，混合了清酒的海盐先铺一层垫底，放上海带，再用剩余的盐将其全部包裹住，用一张油纸包裹住
- 烤箱预热150度，放入鲍鱼烤制30-40分钟，取出切块装盘
- 鲍鱼肝脏清洗干净后，和水、调料混合，放入蒸锅蒸15分钟左右，取出后用料理机打成酱，过滤一遍即可
[微风]南乳汁烤小羊排[微风]
食材&配料：
小羊排500克、蒜香粉5克、南姜粉5克、蚝油、南乳汁、沙茶酱、糖、米酒、大豆油、清水
做法：
- 小羊排分割好，修整一下骨头上的肉
- 将调料混合均匀，羊排腌制3个小时左右
- 烤箱预热180度，放入烤30分钟，翻面再烤10分钟，取出后轻轻刷上一层酱，烤箱升温至200度，放入烤2-3分钟直至上色即可
[微风]酒蒸鲍鱼配松露汁[微风]
食材&配料：
金针菇根部、小鲍鱼、昆布、木鱼花、黑松露酱、虾米、干贝、白松露油、香菇、口蘑、酱油、味淋、清酒、蜂蜜、食用油、盐
做法：
- 鲍鱼用温水煮1分钟，去壳、内脏，再撒盐轻轻搓洗干净，再用开水焯2分钟左右，泡水备用
- 昆布、木鱼花和500克清水做成高汤，倒入调料煮开，放入鲍鱼大火煮1分钟，光最小火煮一个半小时，水温维持在80度左右即可
- 另外取一份配方 酱油，味淋、清酒、蜂蜜，用小锅小火煮至浓稠，呈糖浆状即可
- 金针菇去掉根蒂，切成3厘米左右的厚度，烤箱预热180度，放入金针菇烤3分钟直至出水，刷油刷酱，重复步骤3次，将金针菇翻面再重复3次，直至烤到焦黄色
- 鲍鱼煮好后捞出保温，锅中汤汁放入少许的蘑菇大火收汁浓缩至少许，倒出稍微放凉混合黑松露备用
- 虾米干贝放入少许的清水浸泡发起，沥干水分后150度烤箱烤10分钟左右直至香酥，用手搓成细丝，倒入一整瓶白松露油提前浸泡3天让其出香
- 装盘按照自己的喜好搭配即可，最后滴入几滴干贝松露油即可
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