视频｜2种番茄3种辣，密封发酵5天后，一勺搞定酸汤鱼！

带着问题看视频，学习更高效哦：

1.酸辣汤在制作中用到了两种西红柿，它们的作用是什么？

2.酸辣汤在制作中用到了3种辣椒，它们的作用是什么？

3.酸辣汤中用到了醪糟，它的作用是什么？

4.很多人在切龙利鱼片时，都特别容易碎掉，有什么技巧可以切出完整的大片吗？

5. 鱼片在上浆时为什么只使用鸡蛋清呢？

—— 晓燕

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古人云：三天不吃酸，两腿打蹿蹿，酸辣汤也被称为“酸汤”，是苗族的传统风味菜品。我外出学习采风时引进了这道菜，根据本地的饮食习惯研发了这道“酸汤龙利鱼”。

在制作时放入我们当地山上采摘的原生态西红柿，提高了工艺标准，缩短了加工时间，口味更接近原生态。

同时在鱼片的选择上，我选用了无骨无刺的龙利鱼代替了传统的草鱼片，再配上薄薄的纸片笋，提高了菜品的营养价值和附加价值。