食用油哪种好？试试不聚脂易吸收的山茶油

每个家都有一本厨房秘籍。

这本秘籍可能出自妈妈、爷爷奶奶,

甚至是更久远的祖辈。

它烹调出家的独特味道,

渗透着生活的智慧。

时代的车轮滚滚向前,

很多智慧历经时间考验,

成了不过时的经典,

而有些却因强烈的时代属性,

变成需要翻篇的“老黄历”。

“一定要把油烧到冒烟才可以倒菜。” 很多人的厨房初体验,都绕不开这句话,那可能是打开灶火,手足无措之时,老妈在旁边的叮嘱。二、三十年前,人们吃的是生菜油,加工精度不够,炒菜时把油烧得很热,才能使菜油里的有害物挥发出去。

现在,这句“烹饪圣经”显然已经不具备必要前提。现在的食用油多为精炼油,去除了有害物,而 浓烟除了带来温暖的烟火气,也带来了苯并比等致癌物,食用油中对人体有益的不饱和脂肪酸、维生素E等活性成分也会被氧化,健康价值大打折扣 。

“吃习惯了 猪油 ,家里炒菜一直用它。” 上世纪七、八十年代,一碗猪油酱油拌饭成为了无数人脑海中最鲜活的美食记忆。在物质相对匮乏的年代,家里的猪油罐子是美味的源头。

如今,油水的补给方式越来越多样,但我们很多人仍然依恋猪油带来的幸福饱足感,一日三餐非猪油不可,甚至不放它连菜都不会做。而恰恰是这样的习惯潜藏着极大隐患。 猪油所含的饱和脂肪酸非常高,这类成分难以被人体消化,长期食用易造成脂肪堆积,引发肥胖、高血脂等问题 。

“炸完排骨的油,倒掉太浪费了,用来炒菜吧。” 经历过艰苦岁月,祖辈父辈们更明白一米一粟来之不易,更懂珍惜的可贵。在烹饪上亦是如此。不舍得倒掉炸过的油,在温饱是主要矛盾的以前无可厚非,但在健康成为刚需的今天并不可取。

炸过食物的油因长时间与空气接触和多次高温加热,不但失去了原有油的营养价值,还极易产生产生 苯并芘 等致癌物。

“古人都过午不食,不吃晚饭减肥又养生。” 你一定对这句话不陌生,我们把“减肥”挂在嘴边,而能为之做出的努力,常常就是不吃晚饭。每天只吃早饭和午饭,在午餐之后除了喝水之外便不再食用其他任何食物。

但这种方式在古代健康,在现代却反而会“致病”。 过午不食 实际上是佛家戒律,僧人在最初时并不从事劳动,日出而作,日落而息,能量消耗较少,而现代人夜生活增加,熬夜更是家常便饭,若 简单粗暴的过午不食,营养摄入不足,会引发一系列身体消化、免疫系统疾病。

这些过时误区,你中招了几条?

健康在日常中累积,

每一个关于健康的细节都是大事。

不妨也转给爸妈,

避开这些下厨的坑,教他们更健康地生活。