水煮牛肉制作原料配方解密

水煮牛肉制作

原材料配比；

药芹段50克，黄瓜条150克，黄豆芽150克，牛里脊200克（牛肉切片，清洗干净，加入蛋清一个，水40克，松肉粉1克，搅拌上劲，最后加入生粉2克拌匀即可，过油备用），

调料配比；

色拉油200克，郫县红油豆瓣酱50克，豆豉10克，姜末15克，蒜泥40克，刀口辣椒15克，干川椒籽20克，花椒3克，老抽5克，白糖2克，花椒油10克，味精20克，胡椒粉1克，鸡精15克，高汤600克，藤椒油10克，

制作过程；

将药芹，黄瓜，黄豆芽飞水沥干水份垫底，

另起锅加入色拉油烧至三成热，加入姜末，蒜泥，豆豉，干川椒籽，花椒，刀口椒煸炒出香味，加入高汤，老抽，白糖，味精，胡椒粉，鸡精烧开，最后加入牛肉烧两分钟，装入碗内，浇上藤椒油，花椒油，撒上香菜段，白芝麻即可。