李富萍作品《婆婆做的鸡蛋饺》（纸刊备选）

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婆婆做的鸡蛋饺

文/李富萍

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。随着春节的临近，我和小孩子一样，好似闻到婆婆做的松软绵绵唇齿留香鸡蛋饺的味道，有一种盼过年的冲动。

婆婆是南方人，做一手好菜。过年时不蒸馒头和油炸食物，主食大米，菜品有清蒸鱼、烧豆腐、清炖鸡、红烧蹄膀、鸡蛋饺、炒年糕、凉拌藕等等，可谓美味佳肴、“大餐”“盛宴”；而鸡蛋饺是盛宴中的“极品”，是婆婆的拿手菜，也是全家人的最爱。其一，鸡蛋饺形似黄金饺，寓意着“新年发大财，黄金滚滚来”；二是色、香、味俱佳。

鸡蛋饺好吃，做起来并不容易，每年的腊月二十七或二十八，婆婆开始准备蛋饺馅，从选肉、绞碎（以前用刀剁碎）、葱姜蒜碎、搅拌等，每道工序都有讲究，比如：选四成肥六成瘦的肉、剁肉不能太碎也不能过大，等等。拌好馅，开始摊鸡蛋饺子，鸡蛋饺是用鸡蛋液在热锅或热勺子里包饺子，又叫摊蛋饺坯子，坯子只是半成品，还要蒸熟，婆婆说：“摊蛋饺要慢工细做，蛋皮薄厚均匀，馅饱满，大小一致，好吃又好看”。因为做的多，做下来要七、八个小时甚至更长时间。

过年时，一盘热腾腾、黄澄澄、油亮亮、头扁肚圆的鸡蛋饺端上桌，蛋香肉香瞬间溢满厅堂，每个人的口水在舌尖上打转，那一刻十几双筷子集体行动，抢一个咬一口，松软绵绵，蛋皮和着肉馅在嘴里四溢，皮绵肉嫩汤汁香，大人小孩好吃好吃赞不绝口，热热闹闹，幸福甜蜜播洒在每个人脸上，全家点评“金牌菜”唯奶奶做的鸡蛋饺子。

几十年来婆婆用爱酿成的美味佳肴滋养着全家，她是我们温暖幸福的源泉。鸡蛋饺早已成了过年“大餐”的保留菜。如今她年岁已大，不能连续几小时在炉灶前摊蛋饺了，欣慰的是她仍然眼明手勤，不辍劳作，思维灵活，是我们家的高级技术顾问。愿老人家平平安安、健康快乐！

【作家档案】

李富萍，河南焦作人。退休工人。热爱生活，爱好诗词、散文等。有文章发表于市级报刊。

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