「食疗药膳」番薯叶，炒着吃较常见，榨汁试过吗？不妨来杯番薯叶苹果蜂蜜饮，能美容养颜

番薯叶苹果蜂蜜饮

文/

中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（

2010版、2015

版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授

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材料

番薯叶50g、苹果100g、蜂蜜适量、冷开水500ml。

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做法

将番薯叶、苹果洗净，苹果去皮、切块；将以上食材放入榨汁机，加适量蜂蜜和水，榨汁饮用。

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功用

补充营养、美容养颜。

叶类蔬菜的营养与食疗养生效用

番薯叶

来源：番薯叶为旋花科一年生或多年生蔓生草本植物番薯Ipomoea batatas Lam.的茎叶。

别名：地瓜叶、甘薯叶、过沟菜。

食材挑选：以颜色翠绿、个体完整新鲜、易折断者为佳。

营养成分含量（每100g）：水分84g、能量243kJ、脂肪0.7g、蛋白质4.8g、碳水化合物9g、不溶性纤维1g、灰分1.5g、维生素A 995μg、胡萝卜素5968μg、尼克酸1.4mg、维生素C56mg、钙174mg、磷40mg、钾495mg、钠41.6mg、镁66mg、铁3.4mg、锌0.32mg、铜0.64mg。

性味归经：味甘、涩，性微寒；归肝、胃、大肠经。

中医解读：据《岭南采药录》记载番薯叶：“治蛇虎咬，舌肿，霍乱抽筋。”《四川中药志》又言其：“通乳汁，溃痈疮，排脓。治妇人乳汁不通，痈疮久不溃脓，大便中带血及红崩、腹泻”。

食疗效果：番薯叶功能益气养血，润燥滑肠，凉血解毒，通乳汁。含有钙、磷、铁、锌、钾等多种矿物质，以及B族维生素、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分。维生素B群能够缓解疲劳，增强体力；丰富的膳食纤维和叶绿素能加快肠胃蠕动、开胃消食，是便秘者的食疗佳品，对痔疮及大肠癌有很好的预防效果；含铁质，具有补益气血的作用。番薯叶中的营养素，能够降低胆固醇、抗氧化，经常食用可延缓衰老、预防心血管疾病、抗癌防癌。

食疗方：番薯叶300g，大蒜10g，红辣椒30g，酱油、植物油适量。将番薯叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；蒜、红辣椒切末；起油锅，爆香红辣椒、蒜，再加入酱油，略炒；将炒好的酱汁淋在番薯叶上，拌匀即可。开胃消食，用于便秘。

食疗禁忌：一般人均可使用。不宜生食。

编辑：郑小英

复核：杨艳、刘庆钧

责编：冯殷

审定：方宁