8道实用家常菜制作，不花俏，以味道取胜！
肉松鹅肝茄子煲
原料：茄子500克， 豇豆节80克， 鹅肝酱50克，鸡肉松40克。
调料：盐、味精、鸡精、白糖、干淀粉、香油、色拉油各适量。
做法：
1、把茄子切成长条，用清水浸泡片刻，捞出倒入装有干淀粉的盆里，粘一层淀粉，然后投入六成热的油锅里，炸至外表焦脆且内熟时，捞出沥油。
2、把豇豆节入热油锅炸至其硬挺时，捞出沥油。
3、净锅放香油烧热，投入炸过的豇豆节稍炒，调入鹅肝酱、盐、味精、鸡精、白糖炒匀，下炸过的茄条，炒入味后便离火，撒入鸡肉松铲匀，出锅装入烧烫的砂煲内上桌即成。
汽锅双蒸
原料：猪排骨400克，猪五花肉400克，去皮红心红苕块500克，大蒜末、葱花各适量。
调料：豆瓣75克，椒麻料15克，芝麻酱15克，花生酱20克，醪糟10克，十三香5克，红糖20克，味精1克，鸡精2克，红油200毫升，清水150毫升，白糖5克，蒸肉米粉150克。
做法：
1、先预制椒麻料，把适量青葱叶、水泡后的红花椒和生姜放砧板上，用刀铡成细碎状，即成椒麻料。
2、把猪排骨剁成小块，猪五花肉切成片，纳盆后加椒麻料、醪糟、十三香、味精、鸡精、豆瓣、芝麻酱、花生酱、红糖、白糖、蒸肉米粉和清水拌匀，静置20分钟让米粉吸水(以便于蒸熟)，再加入红油拌匀。
3、取汽锅，在底部垫上红苕块，再放上拌好的排骨、五花肉，放入蒸箱内，大火蒸约半小时至熟后取出。
4、最后把蒸好的排骨、五花肉用竹筷拨散，撒上大蒜末和葱花，浇少许热油激香即成。
花椒泡菜鱼
原料：鳊鱼1条(约600克)，泡莲白500克，小葱节、芹菜节各50克。
调料：泡椒酱、姜米、蒜米各50克，郫县豆瓣20克，鲜花椒10克，味精、干生粉、色拉油、熟菜油、化猪油、鲜汤各适量。
做法：
1、鳊鱼宰杀治净，在鱼身肉厚处剞十字花刀，在刀口处撒少许干生粉抹匀后，放入七成热的油锅炸至表面硬挺紧皮，捞出来沥油待用。
2、把泡莲白切成粗丝;小葱节、芹菜节直接放玻璃深盘里垫底。
3、锅里放熟菜油和化猪油烧热，依次下泡椒酱、郫县豆瓣、蒜米和姜米炒香，然后下泡莲白丝炒至亮油出味时，放入炸好的鳊鱼，掺鲜汤淹过鱼身，大火烧沸后改小火烧3分钟，放入味精和鲜花椒翻匀，即可盛入玻璃盘里上桌。
鱼杂炖豆腐
原料：鱼子250克，鱼泡4个，豆腐100克，葱花、红椒末各4克。
调料：A料(八角2个，葱、姜、蒜各15克)，盐、味精各5克，白糖10克，槐茂香醋200克，老抽5克，清水500克，色拉油30克。
做法：
1、将鱼子、鱼泡洗净;豆腐切小块。
2、锅入色拉油烧至六成热，下入A料爆锅，烹香醋、老抽，倒入清水，下入鱼子、鱼泡，下入盐、味精、白糖调味，小火慢炖15分钟左右，炖至鱼杂七八成熟时，下入豆腐块，炖至汤汁黏稠，出锅装盘，撒葱花、红椒末各4克即可。
提示：
1、选用原料时也可以加入鱼肠。
2、黑鱼子腥味较重，制作时可预先加盐腌制，鱼子不用改刀，否则容易散开。
3、豆腐下锅的时间要晚一点，如果一开始就下入豆腐炖制，时间过长容易成“蜂窝豆腐”。
回味白切肉
原料：猪里脊500克，大红椒400克，小米椒10克，大蒜子10克，姜5克，芝麻2克，葱花5克。
调料：盐5克，味精3克，蒸鱼油5克，生抽5克。
做法：
1、将猪里脊肉加清水、盐、姜片煮熟，捞起，切成薄片待用。
2、将大红椒用热油炸透，去皮待用。
3、将炸好的辣椒调味装盘，里脊肉排好在盘中。
4、把大蒜子、小米椒切碎，加蒸鱼油、生抽、油、盐、味精调成汁，淋在上面，撒上芝麻、葱花即可。
金汤水晶粉丝
原料：土豆粉150克，鸡蛋皮10克，葱5克。
调料：黄金酱20克，味精2克，高汤500克。
做法：
1、土豆粉温水泡15-20分钟，葱切成葱丝备用。
2、高汤烧开，加入盐、黄金酱调味后，下入粉丝烧开稍煮片刻。
3、出锅时，加上味精，再撒上鸡蛋皮、葱丝即可。
带皮山药烧猪排
原料：净猪排500克，带皮铁棍山药300克，大葱节100克，青椒100克，葱段、姜片、干辣椒节各5克，八角3个。
调料：白糖、鸡粉各3克，排骨酱8克，一品鲜酱油5克，老抽3克，料酒8克，黑椒粉5克。
做法：
1、猪排改刀成3、5厘米长的段;山药洗净去皮，改刀3、5厘米长的段。
2、猪排焯水去血;锅入色拉油烧至六成热，下山药炸至表皮金黄;大葱节炸至金黄。
3、锅留底油，下入猪排炒至表层金黄，入葱段、姜片、干辣椒节、八角、老抽炒香，烹料酒，加山泉水没过猪排，加入白糖、鸡粉、排骨酱、一品鲜酱油调味，煲制成熟。
4、手撕青椒成块，入锅小火清炒至椒香味香，倒入盘中垫底。
5、置锅入排骨及汤汁、山药烧至自然收汁，撒入黑胡椒粉5克，装盘倒在青椒上即可。
芋头烧牛筋
原料：鲜牛筋段350克，芋儿块450克，发好的烟笋节100克，姜片、葱节、葱花、八角、山柰、桂皮各少许。
调料：豆瓣酱、香辣酱、火锅底料、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、香料豆瓣油各适量，白卤水1锅。
做法：
1、把鲜牛筋段放入加有料酒的沸水锅里汆一水后，捞入白卤水锅中煮入味，出锅待用。
2、把泡发好的烟笋节投沸水锅里汆一水，捞出沥水待用。
3、锅入香料豆瓣油烧热，先下姜片、葱节、八角、山柰和桂皮爆香，再下入牛筋段和烟笋节煸炒几下，然后加入豆瓣酱、香辣酱、火锅底料，炒香出色后烹料酒并掺入适量鲜汤。
4、烧沸后下芋儿块，调入盐、味精、鸡精、白糖，最后连汤一起装入高压锅，上火压10分钟，离火降温揭盖，装大碗里并撒上葱花，即成。