林中美味

常言说得好：靠山吃山，靠海吃海。山区人，无缘居于大海之滨，尽享捕鱼网虾之快乐；却有着临山而居，世外桃源，饱览山中之美的喜好。

山林之中，一年四季，春夏秋冬，四季四景，景景迷人；更有那诱人的‘宝藏’，赐予欣赏者，以做回报。

‘春收’——采山野菜，是林区人的一个重要内容。而有些山野菜，与人们日常的蔬菜又有着一定的联系；不知是不是从这些山野菜逐渐演变而来，没做过考评，自然也就不敢乱下结论。但这种重合却是真的，虽然长相上差了许多。

一|、山白菜——学名紫菀；别名山白菜、东风菜、仙白草、小叶青、草三七等。

(手机拍摄)一般喜欢生长在山地向阳处，多年生草本植物。

山白菜不可生吃，食用前应先用开水掉一下。可做来做凉拌菜、炖土豆；也可用来煮汤或做馅料包包子。

食疗作用：

1．增强人体免疫功能，山白菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能。

2．清热解毒，活血消肿。现代科学发现，山白菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用；在民间，还常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。

山白菜具有镇咳、祛痰、抗菌等功效，能治疗哮喘、咳血、肺结核性咳嗽、慢性气管炎、吐血、肿胀等症，山白菜的根还可入药。

二、山韭菜——也叫长生草、不死草、野韭菜等。

(手机拍摄)多生于向阳山坡上；与家韭菜一样，多为簇集而生，为多年生草本植物。

(手机拍摄)山韭菜前边的山野菜是鸭嘴菜.

食用：可用盐腌后做小咸菜，或用山韭菜炒鸡蛋，也可用来包素馅水饺。味道很鲜。

《滇南本草》中记载为：“作菜食，能养血健脾，强筋骨，增气力。连根捣汁，治跌打损伤，敷患处；根同赤石脂捣烂，晒干为末，擦刀斧伤，生肌长肉，神效。此刀伤之圣药也。”

三、山蒜——也叫小蒜、泽蒜、野葱，或大脑蹦儿。

生于山野中；多年生草本植物。为百合科植物山蒜的鳞茎。

食用：可加盐和味精腌后做小咸菜；也可用来炒鸡蛋或做馅料包饺子。

功用主治：温中去积，散瘀止痛。治积块，血瘕，食滞饱胀，痈肿，跌扑损伤。

四、山芹菜——山芹菜的学名叫短果茴芹，别名山芹、大叶芹，是芹菜中的高级珍菜。

多生于山林之中或山沟趟子里，在草甸里也能见到它的身影。

山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的。山芹菜含丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等。其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍，维生素C的含量也高出西芹五倍以上，近大白菜4倍，近黄瓜的8倍；维生素B2是大白菜、黄瓜和甘蓝的2倍多，铁铁含量是常见蔬菜的10至30倍。

食用：不能生吃；需用开水焯过后，可炝拌，也可用来做馅料包包子、水饺等；也可用来炒肉或炒土豆丝。

山芹菜还具有较高的医疗价值，有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。