膳食神经鞘磷脂的代谢及其在肠道健康和认知发育中的作用

近日，江南大学食用油营养与安全科技创新团队在《Advances in Nutrition》在线发综述文章“Dietary Sphingomyelin Metabolism and Roles in Gut Health and Cognitive Development”，讨论了膳食神经鞘磷脂（Sphingomyelin，SM）的代谢途径及其对肠道健康和认知发育的影响。文章第一作者为江晨瑜硕士研究生，通讯作者为王兴国教授和韦伟副研究员。

《Advances in Nutrition》为美国营养学会官方期刊，中科院分区升级版1区TOP期刊，最新影响因子为8.701。

研究背景

脂质中的“金针菇”

——消化了，但没完全消化的神经鞘磷脂

常年活跃于火锅和烧烤局的金针菇因其在消化道中的不完全消化而与人重逢于“五谷轮回之所”，被赠予“see you tomorrow”的英文别称。在脂质中，神经鞘磷脂也具备这种在消化道中不完全消化的特征，并因此发挥着独特的作用。

神经鞘磷脂（SM）是母乳和其他动物乳中的主要鞘脂，也是神经元和脂双层膜的关键结构成分，起到维持细胞膜结构的作用并参与细胞信号转导。SM因为其不对称的分子结构及氢键结合能力而表现出不同于甘油磷脂的极性，天然SM中的主要脂肪酸为长链或超长链单不饱和、饱和脂肪酸（图1），这可能会影响乳脂肪球膜或脂质体载体的机械性能和生物功能。

图1 神经鞘磷脂（SM d18:1/23:0）结构

内容概要

本文综述了膳食来源中SM含量及其代谢的研究成果。机体对SM的消化吸收主要发生在小肠的中间部分，整个过程缓慢且不完全（图2和图3）。

图2  餐后膳食神经鞘磷脂的消化

图3 神经鞘磷脂的消化吸收途径

在成年人的临床试验中，大部分SM保留在肠道内并通过与胆固醇结合以减少肠道对胆固醇的吸收。对于婴儿而言，母乳中丰富的SM及其消化代谢产物鞘氨醇能促进儿童期的神经发育。然而，要评估SM对认知发展的长期影响，还需要进一步的研究，尤其是SM在婴儿体内的代谢。

已有动物实验中证实，SM及其消化过程中的Alk-SMase酶具有预防和抑制结肠肿瘤的潜力，但转化为临床效果还有距离。

重要意义

本文指出了膳食SM在促进肠道健康和认知发育方面具有巨大的临床应用潜力，为今后的膳食SM设计提供重要参考。

本文得到了国家自然科学基金（No. 31701558）、浙江省自然科学基金（No. LGJ20C200001）的资助。

稿件来源：食用油营养与安全科技创新团队