烹饪大师经典菜，值得收藏

地骨子滋补滩羊汤

主料：宁夏滩羊肉250克、羊肚250克、羊心150克、羊肺250克。

辅料：黑枸杞10克、红枸杞10克、香菜20克、盐20克、胡椒粉15克。

制作：

1：将羊肚、羊心、羊肺清洗干净，放入锅中煮熟备用，羊肉煮熟备用。

2：将羊肚、羊心、羊肺切丝备用，羊肉切片。

3：将煮羊肉汤放入锅中，将切好的羊肚、羊心、羊肺放入锅中，加入盐、胡椒粉调口即可。

4：将切好的羊肉片放在羊汤上面，将枸杞、香菜点缀。

古法脆皮滩羊

主料：宁夏滩羊千排 1000克

辅料：洋葱 100克、重庆永川豆豉30克、老干妈酱 100克、芹菜 100克、花椒30颗、姜15克、葱30克、五香粉50克、盐20克、料酒15克、醪糟 30克、小磨麻油50克、芝麻10克、植物油1000克、蚝油200克

制作：

1、选用肥膘的滩羊正肋千排洗净，将边缘不整齐部分宰去，宰成长方形块，均匀的拌上料酒、五香粉、花椒，放在大盆内，加入醪糟汁，姜（拍松），葱（挽结）码6小时，然后上蒸笼至刚熟时取出。在投入专用卤水中卤制入味，捞出晾干。

2、将卤好的羊排，用热油在小火上汆炸至金黄色捞起，滤干油，装盘备用。

3、炒锅中放250克油，加入老干妈酱，永川豆豉、洋葱粒、芹菜、姜米、蒜米炒香后淋在已装入盘中的羊排上即成。

鱼胶釀凉瓜

主料：凉瓜、鱼胶

辅料：宁夏枸杞、盐

制法：

1、把凉瓜切段去心，洗净，放入开水锅内致变色捞出冲凉；

2、将制好的鱼胶釀入凉瓜节中，上面放一颗枸杞；

3、将制好的凉瓜放入蒸柜中大火蒸6分钟，至鱼胶熟放入瓷勺内；

4、把调好的蒸鱼豉油放入凉瓜边上，把热油淋在蒸鱼豉油上即成。

特点：色泽脆绿，口味鲜香。

五彩营养归真滩羊肝

主料：宁夏滩羊肝

辅料：洋葱、青椒、红椒、西芹、大葱

制作步骤：

1、羊肝洗净切薄片待用，辅料切菱形块待用。

2、羊肝加少许盐，搅拌出血水，加入干淀粉，少许油待用。

3、先炒辅料，加盐起锅，锅内留少许油下羊肝炒散，下入辅料炒转起锅即成。

成品特点：此菜色彩丰富，羊肝鲜嫩，原汁原味。营养价值分析：羊肝含有优质蛋白质，其中维生素A，维生素B2，血红素铁含量非常丰富，可以防治这些营养素缺乏的疾病，此菜运用了食物多样化的原则，做到了蛋白质互补，辅料中的维生素C有助于铁的吸收。

金汤糟香老头鱼

主料：老头鱼净肉200克、荷兰豆15克

调料：精盐、鸡精、醪糟汁、胡椒粉、金汤、鸡油。

制作：

1.鱼肉冰镇改花刀腌味上浆，荷兰豆焯水摆盘边待用。

2.鱼肉下入清汤中汆熟摆入盘中。鱼骨熬汤调成金汤后浇入即可。

特点：鲜爽滑嫩、老头鱼具有滋补作用！

软糯南瓜素东坡肉藜麦沙拉

主料：素东坡肉100克

辅料：南瓜50克、土豆50克、西芹50克、胡萝卜50克、蔡麦30克

调料：素沙拉酱50克

装饰：狼牙生菜

制作；

1.将南瓜。土豆，胡萝卜清洗干净改刀入蒸箱蒸熟，取出晾凉，改刀备用：

2.西芹清洗干净改刀备用，藜麦洗净蒸熟备用：

3.素东坡肉经过开水汆烫后放凉和蒸熟切好的蔬菜放在一起；

4.放入素沙拉酱拌匀；

5.装盘撒上黎麦及装饰蔬菜即可。

密汁有机萝卜

主料：手指萝卜500克。

辅料：青豆15克、蜂蜜30克、橙汁20克、白糖30克。

制作：

1：将萝卜削皮备用。

2：放入清水中，加蜂蜜、白糖、橙汁煮制30分钟。

3：将煮好胡萝卜放入盘中，将蜂蜜、白糖、橙汁浇在萝卜即可。

成品特点：色泽红颜靓丽、甜香润口。