面面俱到 特色面条做法吃法大全 独家秘方 你最喜欢哪一款呢
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。
一、茄汁牛肉面
食材：牛肉250g、面条500g、番茄200g、黄油适量、盐适量、葱适量、芹菜适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、白糖适量。
做法
1、牛肉洗净，切成小粒，用生抽、料酒腌渍入味。
2、番茄洗净，去蒂切成小丁，葱头、芹菜分别择洗干净切粒。
3、黄油放锅里熔化，下入葱头粒炒出香味，下牛肉粒炒散。
4、再放入番茄丁，边炒边搅动，将番茄炒碎、炒出茄汁。
5、加芹菜粒、高汤、盐、料酒、黑胡椒粉，烧沸煮5分钟，放鸡精调好口味。
6、另起锅加清水烧沸，将面条下入煮熟。
7、捞入碗内，浇上茄汁牛肉卤汁就行了。
茄汁牛肉面
二、凉拌担担面
食材：面条500g、黑豆苗200g、肉炸酱适量、油酥花生适量、酱油适量、白糖适量、辣椒油适量、香醋适量、橄榄油适量、胡萝卜50g、黄瓜70g。
做法
1、黄瓜和胡萝卜洗净备用，油酥花生用擀面杖擀碎备用，胡萝卜和黄瓜分别切丝备用。
2、烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用。
3、烧开水，将面煮熟，煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感。
4、沥干净水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连，然后放入空调房冷存。
5、取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥。
6、将放冷的面，码入碗中，然后加上整备好的蔬菜，浇上肉酱，最后，撒上花生碎，一碗担担面即制作完成。
凉拌担担面
三、阳春面
食材：鲜面条适量、香菜少许、小米辣一个、蒜末少许、油少许、生抽少许、胡椒粉少许
做法：
1、面条放入开水锅中煮熟。
2、捞出来过冷河沥水备用。
3、香菜，蒜末，小米辣放入碗中，淋上热油，激发出香味，调生抽，胡椒粉。
4、加入适量的面汤(有高汤更好)。
5、将面条放入碗中，一碗鲜美的面就完成了
阳春面
四、鸡丝麻酱凉面
食材：挂面2把、红心萝卜1个、鸡胸肉半块、麻辣花生适量、培煎芝麻酱4勺、香醋2勺、麻油1勺、红油2勺、生抽1勺、白糖半勺、蒜1瓣、姜2片
做法：
1、将所有蔬菜和肉洗净， 红心萝卜去皮后切丝，黄瓜切丝、麻辣花生用擀面杖碾碎备用。
2、锅内烧开水，将鸡胸肉顺着纹路切成细条，连同姜片一起下锅煮熟捞出放凉，撕成细丝。
3、将蒜压成蒜泥，加入香醋、生抽、麻油、糖，调和成味汁。
4、锅内烧开水，下张爷爷空心挂面，大火煮2分钟至面无硬芯即可，捞出过凉水后滤干，加入少许麻油拌匀，摊开稍置片刻，可以防止面条黏连，保持劲道口感。
5、用调味汁将面条拌匀，淋上焙煎芝麻酱、麻辣花生碎，码上黄瓜丝、萝卜丝、鸡丝，淋上辣酱红油，拌匀即可食用。
鸡丝麻酱凉面
五、打卤面
食材：豇豆100g、猪肉100g、鸡蛋1个、木耳适量、青椒半个、大葱一段、姜一块、精盐适量、酱油2匙、蚝油1匙、白糖一小捏、鸡精适量、淀粉适量
做法：
1、准备好食材，木耳事先泡好，豇豆洗净控干。
2、猪肉切末，葱切葱花，姜切末。
3、豇豆、木耳、青椒切末备用。
4、鸡蛋打散，调半小碗水淀粉。
5、锅中油热下肉末煸炒，肉末变白加入葱煸炒出香味。
6、下入豇豆末煸炒至变绿发软，加入一品鲜酱油炒香。
7、加入精盐，蚝油，鸡精。
8、烧开后加入青椒末。
9、关小火，水淀粉慢慢倒入，边倒边搅拌，淋入蛋液轻轻搅一下。
10、鲜香的卤子。
11、挂面煮熟，可在水开后分次加一点冷水，反复二三次，面条熟的快。
12、捞出面条过凉，拌上卤子即可。
打卤面
六、重庆小面
食材：面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g。
做法
1、猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。
2、把辣椒面和芝麻放入小碗中。
3、锅中注入油烧至6成热，将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
4、花生米放入锅中炒香，把炒香的花生米压碎备用。
5、取一碗，加入葱碎 蒜蓉 姜粉 花椒粉 冬菜 榨菜 花生碎 酱油 醋 油辣子，麻油。
6、锅中注入水，烧开下入面条煮熟，加入洗净的油菜。
7、料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开，将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。
重庆小面
七、臊子面
食材：面条500g、干黄花1小把、干木耳1小把、长豆角100g、红萝卜半根、豆腐100g、肉臊子2汤匙、鸡蛋1个、韭菜1小把。
做法：
1、提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。
2、长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。
3、豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。
4、摊鸡蛋饼，并且切成菱形块，韭菜切小段。
5、锅内倒少许油，先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。
6、加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。
7、锅内再倒少许油，加入4小勺盐。
8、油烧热后，顺锅边倒200ML香醋，加入姜丝，烧开，倒半锅开水。
9、放入炒好的配菜，放十三香、胡椒粉，放肉臊子，放2勺油泼辣子，把汤滚开，关火，放鸡蛋片和韭菜碎，臊子汤就做好了。
10、另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。
11、捞一点面，浇入臊子汤即可。
臊子面
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