刺老芽含有丰富的还有皂甙，有抗缺氧和抗疲劳作用

现在经济发展越来越好，人们的生活条件也是。对于城里人来说，从以前的只求温饱到现在的对吃的越来越挑剔，于是很多人开始追求一些非传统的吃食，特别是野生山珍，成了城里人餐桌上的宠儿。

在农村，恰恰就有这样一种山珍，之前在只求温饱的时节被淡忘，因为长相“惹人厌”，但是现在又被人记起，甚至还被誉为“天下第一山珍”，这种植物就是刺老芽。

刺老芽的经济价值在没有被发现的时候，农民可以说是比较讨厌它的，因为刺老芽浑身是刺，还是那种特别长，特别密集的刺，如果不小心被划了的话，那破皮是难免的，农民以前上山见到刺老芽，基本都会

有的地方把刺老芽也叫做刺嫩芽，它其实是一种叫做龙牙楤木的树木的嫩芽，龙牙楤木很多农村地区都有分布，龙牙楤木的果实可以榨油，根和皮还能入药。它的嫩芽——刺老芽甚至比深受城里人喜欢的香椿树芽的味道还好。刺老芽的味道更加鲜美，独特，且其营养价值也更高。

刺老芽含有丰富的还有皂甙，皂甙有抗缺氧和抗疲劳作用，对肾有调节作用，还有治疗肝病，抗癌的效果。因此常吃刺老芽，还可以起到抗炎、抗癌、抗病毒、保肝、降血脂、降血糖、保肝及抗糖尿病作用。

刺老芽之前在农村不受欢迎，但是专家提出其巨大的营养价值之后，再加上刺老芽本身独特的风味，很多城里人争相购买，也成为了餐桌上一道很特别的菜。刺老芽近年来还走向了世界，出口韩国、日本、美国等多个国家。很多外国友人吃了刺老芽，也给予了很高的评价，很受老外的欢迎。

其实要说纯野生的刺老芽，现在农村并不是很常见的，当然纯野生的刺老芽价钱也更高，普遍在50元一斤以上，现在很多农民开始人工种植刺老芽，据有些种植过的农民说，刺老芽的产量还是比较可观的，人工种植的话，一斤也能卖到30元左右，亩产量基本在1.5吨左右，这样算下来，一亩地净收入也在小十万了。