班尼迪克蛋、烤花椰菜、辣酒煮美贝

班尼迪克蛋

食材&配料:

面包、鸡蛋、菠菜、培根、洋葱、橄榄油、柠檬汁、烤圣女果、黄油、淡奶油、盐、红椒粉

做法:

  1. 把面包和培根放入烤箱,上火200度到230度左右烤2-4分钟
  2. 小汤锅放入一半高度的水煮沸,然后放入鸡蛋煮成水波蛋
  3. 再取小汤锅,放入一半的水煮沸,蛋黄三个、柠檬汁、盐、黄油放入不锈钢盘中隔水打成荷兰汁
  4. 菠菜焯水过凉后沥干水分,锅烧热油,放入洋葱、菠菜炒香,加入淡奶油、水生粉勾芡收汁
  5. 最后把面包放入盘中放上培根,再依次放入菠菜泥、水波蛋,把荷兰汁淋在水波蛋上,旁边用烤圣女果点缀即可

烤花椰菜

食材&配料:

花椰菜、白洋葱、大蒜、黄油、白葡萄酒、百里香、奶油、松子、黑提干、红波特酒、酱油、黑醋、水、葡萄干、清酒、盐

做法:

  1. 花椰菜泥:锅中放入黄油融化后加入洋葱丝、大蒜片、白洋葱炒软,加入花菜碎翻炒均匀,加入白葡萄酒煮干后加入奶油,没过花菜碎,小火煮至软烂,打成泥用盐调味过筛备用
  2. 花椰菜泡:热锅放入黄油融化,加入洋葱丝、大蒜片、松仁、白洋葱炒软,加入烟熏花菜碎翻炒均匀,加入白葡萄酒煮干,放入奶油和菠菜高汤,直至食材变软烂,打成泥,加入奶油,用盐调味过筛,装入虹吸瓶备用
  3. 黑提泥:将所有的配料放入锅中,用中火煮至浓稠,酱汁完全挥发,用料理机打至顺滑过筛
  4. 酒渍葡萄干:锅中加入白葡萄子、百里香、大蒜、清酒,煮至葡萄干膨胀变软,最后把所有的食材组合摆盘,用三色堇、豆苗、松子点缀即可

辣酒煮美贝

食材&配料:

美贝、蒜、干辣椒、白葡萄酒、蕃茜、盐、橄榄油、胡椒粉

做法:

  1. 起锅烧油,油温升高至中温,放入蒜片、辣椒炒香
  2. 放入美贝,烹入葡萄酒,待酒精挥发后盖上盖子煮5分钟
  3. 美贝开口后取出摆盘,撒入胡椒粉,用蕃茜点缀即可
(0)

相关推荐