原创博客：老广煮饺子•广州满族人的饽饽

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本博文发表于：2017-02-04 10:25 

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人在东莞塘厦三正酒店叹世界（粤语：享受），吃蛋挞及侯柱猪手，留下老广在香港独守吃饺子。

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导与女儿一家到广东我家过年了，老广我是尽职的铲屎官，春节是不能下岗的，坚守单位，如北上广的关键岗位民工。

午餐不到外面解决，害怕拥挤与排队。最简便又能应节的莫非是吃饺子，都是超市里的几个牌子的冷冻饺子，内陆及香港本地产品都有。

虽然没有现包的饺子好吃，据说煮的时候下点油，煮出来的饺子很鲜嫩，有点像现包的柔软好吃。

老北京人尤其满族人叫饽饽，记得采访广州的满族社区，他们也是这样称呼饺子的，很多习俗还在传承。

广州的满族同胞，他们的先人是乾隆时代的京城御林军，因为调防，整个师的军人与眷属，从天津港坐船，几个月才到广州，结果没能回去，大部分居住在海珠中路一带，附近有个八旗二马路，外人往往以为是他们的居住地，其实并非如此。

还回到饺子问题。很多老广煮饺子，忽略了沸腾后要加冷水，老北方人是加三次，那是煤炉，火力不如现在的石油气炉火猛，现在一般加一到两次就够了。

还有就是忽略了，要等饺子鼓起来大肚子，才能捞上来这个环节。

这些对北方人是很幼稚的了，广东话说：“湿湿碎啦！”在此多言，无非想让我的海外闽粤籍网友知晓。谢谢，谨祝大家初三行大运！