【家常便饭】剁椒烧鸭 + 肉末青椒
秋天吃鸭子好吗
吃鸭可以除秋燥。元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭。（摘自网络）
秋风起，又到了吃鸭子的时间。这个天气开烤箱太热，就不吃烤鸭了。年纪大了也不想吃太多凉的东西，所以咸水鸭也算啦。就简单的焖烧一下吧~~~换个口味，用剁椒来烧：）
美国超市的鸭子太肥，到中国店的微信群订购了一只水鸭。虽然老板事先说了毛比较多，拿回来一看就晕了~~~是只换毛鸭，皮下全是黑黑的羽毛管！只好找出买回来从没用过的眉毛钳子，一边看电视一边拔了快两小时才拔干净了
换毛鸭的好处是廋，嫩！处理干净之后斩块，用点料酒酱油胡椒粉腌一下（一个小时左右）。
取铸铁锅，下点炒菜油（这种鸭没有肥膘可熬油）煎香姜片葱段，喜欢的话还可以放点香料（我加了半个八角，两片香叶，十来颗花椒），下鸭块炒到变色，水分快干时下剁椒，还剥了一把蒜瓣~~~看见冰箱西红柿比较多，顺手切了几个扔进去：）
加入开水、开水、开水（重要的事说三遍），剁椒是咸的，不需要再加盐了，撒点糖中和一下就好~~~烧开后转小火，盖上盖子焖。这个鸭子嫩，一个小时就好了（如果是美国鸭子，至少要焖一个半小时：）
出锅：）
咸鲜软糯，酸味并不明显~~~好吃！
再来个特写：）
没有收汁，汤用来下面条~~~真过瘾！
名副其实的贴秋膘：）
老爷不喜欢啃骨头，只要汤。给他加了大骨头肉和青椒炒肉末：
青椒是他花盆里的产品：）
切碎，加蒜末一起炒一下：
再加入事先炒过的肉末：
下面拌饭都很香：）
我家冰箱里经常有一碗炒肉末，配菜很方便（如何炒肉末不结块的心得以前分享过，请到后面的【往期链接】查阅：）
下面是肉末的应用~~~家常煮面：）
肉末炒豆腐干：）
最常用的的就是麻婆豆腐：）
没葱了用韭菜代替：）
我家豆腐做这款最频繁：
白吃不厌：
后面有做法~~~当然是家常非正宗版的：）
剩下的青椒肉末用来炒蘑菇片~~~加了些新鲜青椒增加颜值。蘑菇先用点油拌拌，空气炸锅处理一下再炒就不会水汪汪的了：）
开餐馆的朋友送了些大骨头，炖汤：
能剔出不少肉：）
周末下面条煮米粉：）
现在需要维持血糖等指标，难得这么吃一次了，料要放足：）
剔下的肉还可以配菜：
骨头汤煮蔬菜~~~营养好吃的减肥晚餐！
夏天蔬菜多，一直没发豆芽。突然想吃了~~~发！
清炒~~~花盆里剪一把韭菜，一个红辣椒点缀一下：）
韭菜炒鸡蛋~~~老爷的最爱：）
泡菜胡萝卜加黄瓜拌的沙拉：）
银耳梨子羹，去秋噪~~~我的感觉哈：在对的时间吃对的食物，是最简单有效的养生方式：）
最后仍然是你有可能感兴趣的做法链接：）
往期链接：
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