32款美味菜肴分享,道道经典超级下饭,特别适合做给家人吃

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

炒合菜

食材:韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干黄花菜、香干、油、盐、鸡精、糖

步骤:1.将黄花菜用冷水泡发,去根清洗干净,豆芽清洗干净备用

2.将韭菜清洗干净,切段,香干切薄片备用

3.将鸡蛋加点盐、白胡椒粉,打散搅拌均匀

4.锅中倒入油,鸡蛋倒锅中翻炒熟,盛出备用

5.重新起锅,倒入油,将香干煎黄,倒入黄花菜翻炒均匀

6.转大火,加绿豆芽、盐、糖、鸡精翻炒均匀

7.下入韭菜段翻炒均匀,关火

8.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可

荷塘小炒

食材:胡萝卜、荷兰豆、莲藕、木耳、植物油、盐、鸡精

步骤:1.把胡萝卜去皮清洗干净,切薄片备用

2.荷兰豆去筋清洗干净,掰成段;莲藕去皮洗净切片;木耳提前泡发撕块备用

3.锅中倒水烧开,加点盐、油

4.依次放莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜焯水

5.锅中倒入油,倒入所有食材用大火翻炒均匀

6.加点盐、鸡精,翻炒均匀即可

凉拌海蜇丝

食材:海蜇、黄瓜、香菜、熟芝麻、辣椒油、米醋、白糖、生抽、盐

步骤:1.把海蜇浸泡在凉水中,加点盐用手搓去腥味

2.洗涤到去咸味,在凉开水中浸泡一小时,捞出沥干水分备用

3.将黄瓜、香菜清洗干净切丝,黄瓜用盐拌匀、沥干水分,香菜切段备用

4.把米醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、熟芝麻调汁备用

5.锅中倒水烧开,海蜇丝放水中焯烫十五秒钟捞出沥干

6.放盆中倒点凉水浸泡十分钟捞出

7.把弄好的海蜇丝放盆中,加点黄瓜丝、香菜段,再倒入汁

8.将所有食材搅拌均匀即可

9.可放冰箱冷藏半小时食用更好

酸辣厥根粉

食材:厥根粉、小米椒、蒜、花生碎、葱、酱油、盐、醋、鸡粉、十三香、白糖

步骤:1.将厥根粉下锅煮八九分钟,出锅过凉水备用

2.将小米椒、蒜末、葱、花生碎准备好

3.把黄瓜清洗干净,切丝,放盘底备用

4.蒜末放碗中,锅中倒入油,烧热浇在蒜末上

5.再放点酱油、鸡粉、十三香、香油、盐、醋、小米椒、小葱、白糖、老干妈,用搅拌均匀

6.把厥根粉切短点,放到黄瓜丝的盘里,吃时把汁浇在厥根粉上

7.最后撒点葱花、花生碎搅拌均匀即可

爆炒香辣牛蛙

做法:1.牛蛙切块,加姜末、料酒、盐腌10分钟。

2.准备干红椒、花椒,圆葱头切小块,姜、蒜切片,青、红椒切斜刀。

3.把干红椒、花椒小火煸香。

4.下姜、蒜、圆葱头炒香。

5.下牛蛙快速翻炒2分钟。

6.加适量盐、料酒、生抽、半碗水,翻炒均匀。

7.下青、红椒焖5分钟即可。

8.出锅装盘。

土豆烧五花肉

材料:带皮五花肉500克,土豆250克,大蒜3粒,姜1小块,八角3粒,桂皮1根,草果1粒,生抽1汤匙,老抽2汤匙,盐6克,冰糖20克,料酒1汤匙。

做法:

1.五花肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干。

2.姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净。

3.土豆去皮,切块,备用。

4.锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果,炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒5分钟左右,使其上色。

5.再加入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖45分钟,放入土豆块,再煮15分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。

炸洋葱圈

做法:1、洋葱洗净,切两头,用清水泡一会,然后切成圈,放少许盐和胡椒粉腌制一会;

2、把腌制好的洋葱蘸蘸淀粉,裹满蛋液,再裹满面包糠;

3、起锅烧油,油温5成下入洋葱圈,小火慢炸,炸至表面金黄即可。

青椒回锅肉

食材:青椒、五花肉、蒜苗、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、豆豉

做法:1、五花肉冷水下锅,加葱姜、料酒煮15分钟;

2、切成薄片,下油锅煸出油脂;

3、加入生蒜、姜片、豆豉、豆瓣酱炒香;

4、加入青椒、蒜白、生抽、酱油、一勺鸡精,翻炒均匀;

5、最后放入蒜苗,翻炒均匀即可。

玉米排骨汤

材料:玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。

1、将排骨剁成块状,长短随意。

2、玉米去皮、去丝,切成小段。

3、葱切段,姜切片。

4、砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!

5、往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。

6、煲熟,加入少许盐调味即可。

糖醋鱼片

鱼一条、料酒、鸡蛋、干淀粉、姜丝、醋、糖、番茄酱、盐。

做法:1、鱼去头尾去鱼鳞,然后片成片儿,加料酒腌20分钟。

2、鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成蛋糊。

3、热锅加油,鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出沥油。

4、锅内放姜,加醋、糖、番茄酱、盐和湿淀粉,沿一个方向搅动成汁;

5、将汁淋在鱼上就完成了,为了漂亮,记得撒上一点香葱哦。是不是还挺简单的。

腊肉炒土豆片

原料:腊肉一块200g、土豆400g、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、老抽少许。

1、腊肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。

2、锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少许水,翻炒10分钟至土豆熟,加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。

(爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅,味道更香。腊肉本身有咸味,老抽与盐适量。)

香辣鸡

做法:1、先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖,一勺白酒,一半姜切碎拌匀,腌制一小时;

2、干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松;

3、鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂;

4、鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒,炒到鸡脆骨全部发白,倒出锅中多余的油脂;

5、倒入干辣椒和花椒略炒,加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄,加入熟白芝麻炒匀即可。

炖萝卜

做法:1、萝卜去皮切小块洗净装碗待用;

2、将素高汤倒入萝卜上,放点辣椒,再放勺盐巴;

3、高压锅上汽吹五分钟,就可以出锅了。

红豆糕

食材:山药、红豆、白糖、樱桃

做法

1、山药隔水蒸熟,蒸至筷子可以戳穿即可。

2、蒸好的山药,去皮打成山药泥。

3、红豆提前泡水12小时,蒸熟。

4、锅内放水烧开,下入糖熬成糖浆,下入红豆翻炒,炒至水分收干。

5、将山药泥和处理好的红豆混合,压成自己喜欢的形状即可。

老干妈香辣排骨

食材:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱、大料、花椒、盐

做法:

1、买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块,先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;

2、把用水冒过的排骨捞出来,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离最佳,否则影响卖相,这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;

3、把炖熟的排骨捞出,炒锅烧热放少许油,少许青蒜苗爆香,若口味浓重者可在临锅前把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱爆出香味;

4、倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中,辣酱本身有咸味加少许盐即可,快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盘即可。

荸荠虾仁

做法1、虾仁袪除虾线,洗净并控干水分,用盐1克、白胡椒0.5克腌制入味;

2、荸荠380克,改下刀,从中间一分为二,清洗后开水进行焯烫,焯烫后过凉备用;

3、调料汁:番茄酱35g,番茄沙司1勺,料酒1勺,白醋1勺,盐4g, 糖10g,淀粉半勺,清水2勺。

4、虾仁均匀裹满干淀粉,入锅炒制,将虾仁煸炒至打卷且颜色变由透明变白;

5、倒入荸荠继续翻炒均匀;

6、倒入料汁,快速翻炒搅拌至酱汁均匀地包裹在食材表面,关火出锅。

酿豆腐泡

材料: 豆腐泡、梅肉(或三肥七瘦的猪肉)、冬菇、葱、油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽;

做法

1.冬菇用温水泡软,去蒂后切碎,猪肉剁成肉末,葱切成葱花,肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉,分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶,加入冬菇碎和葱花搅拌均匀;

2.用筷子在豆腐泡上插一个口,把冬菇肉馅填进去;

3.热油锅,把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里,中小火煎至金黄;

4.翻面后同样煎至金黄,翻面2~3次,尽量把豆腐泡煎至香脆点;

5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁;滴几滴老抽;加入清水(或高汤)至刚好没过豆腐泡;

6.中火焖煮8分钟左右,大火把酱汁收至浓稠即可

咸蛋黄茶树菇

材料:茶树菇、咸蛋黄、鸡蛋、白糖、生粉、盐、油

做法

1. 将茶树菇泡水变软洗净,备用,把洗净的茶树菇,放入开水煮2分钟,起锅,放入生粉、鸡蛋和盐,拌匀。

2. 热油锅,把茶树菇放入油锅,炸上色,取出。

3. 用同一个锅子,炒香蛋黄,加入茶树菇和白糖,拌匀即可。

干锅台蘑

主料:野生苔蘑,五花肉

配料:红绿尖椒、洋葱块各,葱姜面各,大料面

调料:山西陈醋,东古酱油,蚝油,老抽。

做法: 将野生苔蘑泡开洗净,汆水,用猪大油煸干水分。

将五花肉煸香,加入葱姜蒜、大料面、山西陈醋、东古酱油、蚝油,小火炒出香味,然后用老抽调色,下入苔蘑以及辅料,加入明油即可出锅装盘。

辣白菜炒年糕

材料:辣白菜、辣酱、糖、盐、清水、火锅年糕、水淀粉

做法:1、将掰好的年糕放入锅里,加水,超过年糕一个指结的高度,开始煮。水开后3~5分钟,等年糕飘起来就熟了,喜欢吃软一点的朋友可以再煮一两分钟;

2、将煮好的年糕过凉水;

3、将过好凉水的年糕沥干多余水分,放回锅里,倒入辣白菜,辣酱,清水,开火。搅匀后加入盐,糖。

4、水微开冒泡时,加入水淀粉,等汤汁收的差不多就可以关火盛出了。

虾仁干锅粉丝

材料:粉丝一个、干虾仁、葱姜、六月鲜、红辣椒

做法:

1.木耳 豆腐切片 青红椒切斜丝 肉片切片,洋葱切丝放在锅底

2.锅中润油,先煸炒肉片,微卷焦黄时捞出备用

3.锅中留底油,放姜丝和蒜瓣爆香,放一勺豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入豆腐翻炒均匀

干锅莴苣腊肉

材料:腊肉、莴苣、油、盐、鸡精、干辣椒、大蒜、姜、青蒜、香油、红油

做法:

1、将腊肉洗净,放锅中煮10分钟左右,取出晾凉后切成薄片。

2、莴苣去皮,切成半厘米厚的斜片;干辣椒切段,青蒜切段,姜切片备用。

3、锅置旺火上,放油、红油烧热,下腊肉片煸炒至出油后,扒在锅的一边,放大蒜、干辣椒、姜片煸香。

4、再放莴苣翻炒1分钟后,倒入清水,加盐和鸡精炒匀。

5、焖2分钟后倒在干锅中,最后淋上香油,撒上青蒜段即可。

栗子烧鸡翅

材料:栗子 / 鸡翅根 / 葱 / 姜 / 糖 / 老抽 / 黄酒 / 蚝油 / 盐

做法:

1、剥好栗子,鸡翅根焯水备用

2、葱姜,翅根一起下锅煸炒

3、煸透了加料酒,然后加老抽上色,另外再加点蚝油

4、加水后盖盖子煮15分钟

5、煮15分钟以后放栗子下去

6、再煮个10分钟,起锅前加点糖提味

紫苏炖鱼

原料:草鱼、干紫苏叶、生姜片、辣椒块、青蒜苗段、盐各适量。

做法:1、草鱼剁成大块用小火煎至两面金黄色,加清水没过鱼块大火开烧。

2、下入干紫苏叶和生姜片,再加适量盐,烧开以后改用中小火焖煮至鱼块熟透。

3、快出锅之前下入辣椒块和青蒜苗段,继续焖一会让辣椒块和青蒜苗段断生,起锅。

海鲜麻辣香锅

用料 基围虾半斤蛤蜊半斤小章鱼6个午餐肉1罐西兰花半颗芹菜1颗香菇5朵土豆1个藕1节京葱1颗大蒜5瓣新鲜腐竹10个
包心牛丸8个姜片4片麻辣味火锅底料半块干辣椒20根料酒1勺生抽2勺清水2勺糖少许盐少许白芝麻少许香菜一小把
做法 准备你们自己喜欢的食材就行。
半斤基围虾洗净开背去虾线,半斤蛤蜊洗净,6个小章鱼洗净,1罐午餐肉取出对半切开后切1cm厚的片,半颗西兰花切小朵,1颗芹菜切5cm左右长条,5朵香菇切4分之1的块,1个土豆和1节藕去皮切1cm厚的片,1颗京葱斜切片,5瓣大蒜压碎去皮,10个新鲜腐竹,以及8个包心牛丸。
热锅热油,170度中火将土豆片、午餐肉片炸至两面金黄捞出,基围虾炸至卷曲变色,壳看上去脆脆的捞出备用。
蛤蜊焯水,烫至开口捞出,西兰花用开水烫1分钟后捞出,小章鱼烫2分钟后浸冰水,让口感更Q弹
热锅热油,将切好的京葱片,4片姜片和蒜末爆香后,放入半块麻辣味火锅底料,喜欢辣的再放20根干辣椒,炒出红油。
放入不容易熟的食材先翻炒出香味,加入1勺料酒、2勺生抽、2勺清水,少许糖和盐继续翻炒,5分钟后加入易熟的食材,比如腐竹,继续炒至熟后装盘。
撒上少许白芝麻和一小把香菜装饰。海鲜麻辣香锅完成!
酸菜肉丝

用料 猪肉100克酸菜200克大葱30克老抽10克
做法 猪肉先切片然后切丝
酸菜切小段
大葱切小段
锅中放入适量的油先将酸菜炒香
再放入大葱翻炒
放入肉丝翻炒均匀
放入老抽翻炒上色
肉丝上色均匀后出锅
板栗蜜汁鸡

用料 鸡腿2只鸡翅6个料酒15毫升姜片6片板栗200克大葱一根小葱一小把大蒜6瓣白砂糖3大勺
花椒一小把八角2个香叶2片干辣椒5-8个生抽2勺蚝油2勺糖色上不够加老抽适量盐适量
做法
准备好所有的食材,板栗去壳去皮,肉类和蔬菜清洗干净备用。
大葱葱白切段,姜切片,大蒜拍一下,鸡翅对半切开,鸡腿剁小块备用,
切好的鸡肉用2片姜片和料酒腌制15分钟,然后焯水洗净捞出备用,
锅中放油,可以稍多点,油热后加入葱姜蒜爆香,然后把葱姜蒜捞出备用,留油在锅内。
锅中留下的油开中小火,加入白砂糖炒制糖色,炒到糖全融化并且变焦糖色的样子。
糖变成褐色并冒泡泡后,放入焯水并沥干的鸡块快速中火翻炒上糖色,
然后加入其他的香料,花椒、八角、香叶、干辣椒以及之前捞出的葱姜蒜还有板栗一起翻炒到香料香气四溢。
加入蚝油、生抽快速翻炒均匀。
加入没过食材的水,中火炖煮,煮开后加盐调味,调到自己喜欢的咸度,并一直煮到汤汁浓稠、板栗软糯,即可出锅。
出锅趁热撒葱花白芝麻就可以开动啦!
虎皮凤爪

用料 鸡爪600克生姜10克大蒜20克小葱30克花椒5克干辣椒10克料酒1克老抽5克生抽20克蚝油20克盐适量
做法 鸡爪冲洗干净去掉指甲,然后用厨房纸擦干水分或者风干水分
油温加热到6-7成热的时候放入鸡爪,等鸡爪炸2-3分钟不粘的时候翻动,让鸡爪炸的均匀
鸡爪炸到金黄色的时候捞出,放冷水里泡到起皮
热锅放入适量的油将生姜、大蒜、花椒和干辣椒炒香
放入鸡爪、料酒翻炒去腥
放入适量的开水盖过鸡爪
放入老抽、生抽和蚝油调味、上色
放入小葱
小火煮20分钟
煮好后夹出小葱
根据自己的口味放入适量的盐
最后大火收汁,完成。

香菇炒甜豆

做法:1.把甜豆荚两头去掉,去掉老丝;香菇洗干净切成十字刀花,大蒜切成片

2. 将甜豆和香菇在滚水中焯一分钟左右,捞出后浸凉水目的是保持甜豆碧绿的颜色。

3.锅内倒入食用油,最好是山茶油比较清香,放入大蒜煸出香味,倒入香菇和甜豆翻炒两分钟左右

4.加入鸡精,盐,黑胡椒粉出锅,过程很短,健康美味。

香辣豆腐肉片

材料:豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、鲜姜、鲜椒

做法:

1.辣椒鲜姜切丝,小葱切细段

2.锅中入油,加入大蒜,花椒,郫县豆瓣,生抽炒香,加入适量水,烧开

3.里脊切片,裹上淀粉入汤汁里煮

4.等肉片快熟,加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮,加盐调味即可

洋葱排骨

材料:排骨、洋葱。酱油、糖、盐、淀粉。

做法:1、材料就是这么简单,排骨,洋葱。洋葱切成粗条。

2、排骨擦干水分,沾上薄薄一层干淀粉。这样,一会儿炖的时候,汤汁是很粘稠滴。

3、事先用油把排骨煎得变色,略微焦黄即可,煎好的排骨捞出备用。

4、加热锅,融化黄油。我喜欢黄油,用橄榄油、花生油、色拉油等都可以。

5、放入洋葱,直到炒软。放入煎好的排骨

6、倒入酱油充分上色,料酒,糖,倒入温水,水不要多,将到排骨处即可。

7、然后转入炖锅中,中火煮开后转小火慢炖至肉烂

8、肉烂后,根据口味加盐和糖调味,然后大火收汁,并同时倒入两大勺子番茄沙司,味道会更好

东北大拉皮

材料豆芽,胡萝卜,土豆粉皮,干豆腐,盐,醋,糖,蒜末,辣椒油,肉丝

做法1.干豆腐和豆芽都用沸水焯一下然后用冷水投凉。

2.所有材料都切丝,摆盘。粉皮放中间。粉皮切之前要用水泡一下才能好剥离。

3.撒上适量的盐,醋,糖,蒜末,辣椒油,最后把炒好的肉丝摆在上面,拌匀就可以吃了。

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