在家做皮蛋,只要鸡蛋就可以,你会吗?
说到皮蛋就会忍不住地流口水,我和我的家人都特别的爱吃,切成小块摆放在盘中,淋上调好的料汁,口感滑嫩Q弹,上桌瞬间就被吃光了,比大鱼大肉还要受欢迎。平时吃皮蛋都是在超市买的,今天教你在家自己做,做法简单易学,每一步都会详细讲解,皮蛋一般都是由鸭蛋制作而成,考虑到成本今天我们用鸡蛋来做,晶莹剔透,Q弹嫩滑,自我感觉比买的还好吃。
做法:
1,准备好四斤鸡蛋清洗干净再晾干表面的水分,也可以选用鹌鹑蛋,鸭蛋,蛋的大小决定于腌制时间的长短。
2,锅中加入250克的清水,30克红茶,盖上盖子煮5分钟,煮好之后用铲子挤压,把茶包里的浓茶挤出来,倒入一个碗中降温。
3,盘中加入300克皮蛋粉倒入盘中,皮蛋粉在晚上都可以买的到,再加入30克的食盐搅拌混合均匀,再用凉至温热的茶水和皮蛋粉,充分搅拌混合均匀,放一旁静置半个小时。
4,半个小时以后把控干水分的鸡蛋均匀地裹上一层和好的皮蛋粉,不要有蛋壳的部分露出。
5,裹好皮蛋粉的鸡蛋放入一个无水无油的罐子中,再把坛口封住,不要有空气进入。
6,最后套上一个黑色的袋子把口扎紧,放到一旁腌制7天左右就可以吃了,如果是天气比较热大概4天左右就可以了。
7,大概7天后取出用流水冲洗干净,剥开看一下蛋黄和蛋白都已经成型了,非常的漂亮,刚开始会有一点怪怪的味道,清洗干净后放两天怪味就没有了,个个Q弹嫩滑,个人感觉比买的还要好吃。
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作者:易仔生活,微信公众号:易仔生活,ID:Ezai_Life
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