《茶经》曰：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。中国人素有喝茶的习惯，并且在全世界范围内，中国的饮茶历史最久。在我们现在的日常生活中，茶已经成为了常见的饮品，比如超市里陈列的各种红茶、绿茶类饮料等。在很早之前，茶叶就被发现有药用价值。那么，它的药用价值到底是什么，喝茶对人体究竟又有何种益处，科学家们曾经给出过多种答案。一项来自澳洲科学家的研究，又证明出了茶叶的一种好处：因茶叶中富含黄酮，经常喝茶能够有效降低癌症和心脑血管等慢性病的死亡风险。
2019年8月13日，国际顶级学术期刊《Nature》子刊《Nature Communication》刊登了一篇论文，题目为《Flavonoid intake is associated with lower mortality in the Danish Diet Cancer and Health Cohort》（中文名为《在丹麦人的饮食中，类黄酮摄入量与癌症死亡率呈现负相关》），作者来自一个澳洲科研小组的研究，他们通过采集大量人体健康数据并进行分析后发现，多饮用茶等富含黄酮类化合物的食物可以有效帮助我们降低癌症和心脑血管疾病的死亡率，其中，对于吸烟、喝酒、肥胖者，该方法尤为适用！
作者首先提及了一种被称为“黄酮”的化学物质的重要性。黄酮属于一类多酚化合物，它在植物性食品和饮料中大量存在，例如茶叶、水果、蔬菜、黑巧克力和红葡萄酒等。黄酮类化合物根据其化学结构可以分为六个主要亚类，它们分别是黄酮醇、黄酮-3-醇、黄酮醇、黄酮类、花青素和异黄酮，这六种亚类的结构差异会导致代谢和生物活性发生变化，可能会对人体健康产生不同影响。据有关数据统计，水果和蔬菜的黄酮摄入量与降低心血管疾病、癌症等慢性病的患病风险有关——在2013年，有将近780万人因每天的水果和蔬菜摄入量低于800g而过早死亡！为了深入调查饮食、癌症和心血管疾病死亡率以及总黄酮和类黄酮亚类摄入量之间的关系，研究人员分析了过去23年以来的56048名丹麦人的健康数据。具体的调查步骤如下图所示。
通过对这一庞大数据进行统计学分析后发现，总黄酮和类黄酮亚类摄入量和癌症、心血管疾病死亡率之间的非线性检验具有统计学意义（P<0.001），如下图所示。
考虑到潜在的生活方式和饮食影响因素，研究人员对其进行了调整，结果发现，当总黄酮和所有黄酮亚类的摄入比对照组高于五分之一时，心血管疾病和癌症相关的死亡率风险大大降低。其中，在摄入总类黄酮约500 mg/d后，心血管疾病相关的死亡率开始趋于稳定下降。数据显示，以不吸烟人群为例，黄酮类摄入量与癌症、心血管疾病死亡率之间没有显著的相关性，因此这些群体被归为另一个亚组。值得注意的是，在吸烟者中，总类黄酮摄入量与癌症、心血管疾病死亡率之间呈现负相关关系，这种现象尤其在吸烟和重度饮酒的人群更为显著。换句话说，以喝茶为例，如果那些吸烟、重度饮酒的人平时喝茶比较多，那么他们的癌症、心血管疾病死亡率会显著降低！由此可见，黄酮类摄入量与吸烟强度和酒精摄入量之间存在十分强烈的相互作用。下图描述了在吸烟、喝酒情况下，黄酮类摄入量与癌症、心血管疾病死亡率的关系，不难看出，两种情况下皆为负相关。
另外，研究人员还发现，一般而言，与正常的参与者相比，如果肥胖（BMI> 30）参与者们有较高的黄酮类摄入量，例如，每天饮用一定量的茶，那么他们的癌症、心血管疾病死亡风险也会明显降低，如下图所示。
最后，作者在这项针对56048个丹麦人的健康数据的调查研究中，成功证明了总黄酮亚类和单个黄酮亚类的饮食摄入可有效降低癌症、心脑血管疾病相关的死亡率。研究结果还表明，在吸烟者和重度饮酒者中，相同情况下的黄酮类摄入量可以更为有效地降低癌症、心脑血管疾病的发病率和死亡率。那么为什么黄酮能起到这么神奇的效果呢？作者对此提出了一个可能的作用原理：黄酮能够缓解由抽烟和饮酒导致的身体炎症和血管破坏情况。
参考文献：
1.https://www.nature.com/articles/s41467-019-11622-x.pdf
