广州早茶的精髓，尽在那“得闲饮茶”的闲情逸致里

给眼睛一点闲暇，

用耳朵感受小约的茶趣。

俗话说 ：“民以食为天。”这点在广州人身上体现得可谓是淋漓尽致。不是有“广州人什么都吃，还爱吃福建人”的传言吗？这虽说是玩笑话，但去过广州的茶友们，一定见过广州人打招呼——

早起路遇：食左饭未啊？去饮早茶咯！

朋友间见面：我最近搵到个地方嘚野好好食！

朋友间聊完天：得闲饮茶啊！

由此可见，食在广州的确不是骗人的。广州人爱吃，还爱喝茶。说到喝茶配点心，虽也是自古有之，但像广州这样可以形成全国闻名的特有早茶文化的地方，大概也没几个。

作为一个北方人，我对早饭的定义大概就是以主食为主，油条油饼包子豆浆肉夹馍……直到我知道了广州早茶。一开始，我还以为广州人早上只喝茶呢，再一看，原来完全不是只有茶啊！都是“饮早茶”这名字误导了我！

早茶以红茶为主料，暖胃助消化。有的人也喜欢在普洱中加入菊花，清凉祛火。早上一壶热茶入口，就别提有多惬意了。

早茶的精髓正在“早”。是有多早呢？在北方，六点起床去喝豆浆吃油条那就叫够早了。而在广州，六点去吃早茶？呵，你就等着排上个长长的队吧！

广州人早上四点来钟就起床了。上班的人惬意地吃完早茶再上班，老人们不用急，那就等晨练过后，买一份报纸，慢悠悠走去茶楼，要上一壶茶，再来几样点心，边吃边看，可以慢慢喝到十点左右。

广州人饮早茶的习惯是什么时候开始的，没个明确记载。至于喝茶配茶点，倒是隋唐时期已有。那时候的人一天只吃两顿，饿了怎么办？喝茶根本没法管饱，因此便有了各种小巧精致的点心。光吃点心又太过甜腻，于是，用清爽的茶水搭配香甜的点心，既管饱又解腻，两全其美。

当时，除了文人墨客和达官显贵，普通人家是没有这种闲情逸致的，更不可能像广州人一样，把喝茶吃点心吃到精髓，吃成一种生活习惯甚至是饮食文化。

大概是到了清朝吧，相传当时的贵戚在招待西方人时，由于西方人吃不惯中国菜，贵戚又吃不惯西方人的牛奶加面包，纠结之余，干脆以红茶和点心替代。没想到这红茶配点心一时被西方人惊为天人，万般推崇，竟演变为一种时尚。

聪明人很快从中看到了商机。于是，广州开始有了简陋的“二厘馆”。民谣“去二厘馆饮餐茶，茶银二厘不多花。糕饼样样都抵食，最能顶肚冇花假。”

这“二厘馆 ”就是茶馆。最早的“二厘馆”不过是几根柱子撑一个树皮搭成的屋顶，用以遮阳避雨。里面摆上几个木头板凳，茶壶里多放些廉价的茶叶，茶水又苦又涩，再卖些芋头糕、松糕、钵仔糕等粗制点心，茶银只收二厘。当时的劳苦穷人图的就是个实惠，一壶茶配上几口佐茶点心，虽不那么香甜可口，却足够填饱肚子。慢慢地，“二厘馆”成了穷苦人常去的好地方。

有钱人自然是不屑去“二厘馆”的。为满足有钱人追求的逼格和花钱的畅快，装修高大上的茶楼应运而生，华丽的装饰、精美的食品，吸引着人们一掷千金。也因此，当地民谣调侃：有钱楼上楼，无钱地下踎。

渐渐地，到茶楼消磨时间的富家子弟多了，有不少人更是带上心爱的小鸟，上茶楼品茶逗鸟。只是纨绔子弟难免少爷脾气，逗鸟一输就耍脾气，以至将小鸟放茶壶里，让跑堂的来加水碰瓷也是常有的事。这就让茶馆多了条让客人自己打开茶壶的不成文规矩，沿用至今。

如今的广州早茶，已远不只是单纯地吃早餐，而是广州人生活不可或缺的一部分，更是广州人开启一天美好时光的金钥匙了。

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