私房菜谱：葱香豆皮、莲子芋泥、椒盐脆蘑菇

莲子芋泥

材料：

芋头、蘑菇、干莲子、香菜、盐、糖、香油、玉米淀粉、生抽

做法：

1.芋头去皮切片蒸软压成泥，莲子先浸泡再蒸软压碎。

2.蘑菇洗净切片，放入锅中煎熟后放在碗底。

3.芋头泥、莲子碎、冬菜加盐、糖、香油、玉米淀粉拌匀，放在蘑菇片上压紧。

4.起锅烧水，放入芋头泥蒸10分钟后，倒扣在盘中，淋上香油、生抽调匀，放上香菜即可。

椒盐脆蘑菇

鸡蛋、面粉、蘑菇、椒盐、五香粉、油

1.鲜蘑菇洗净，撕成条，放入开水锅中煮熟，捞出过凉。

2.碗中加入鸡蛋、面粉调成糊，加五香粉、盐调味。

3.蘑菇挤干水分，放入面糊中，挂上面糊。

4.起锅烧油，油烧热后，放入鲜蘑菇炸至金黄酥脆，捞出撒上椒盐即可。

葱香豆皮

豆皮、油、盐、葱、味精

1.豆皮切成丝，葱洗净切丝。

2.起锅烧油，烧至6成热，放入葱丝炒出香味。

3.将豆皮丝放入翻炒，炒2分钟后，加盐、味精，淋上香油炒匀即可。

榄菜蒸豆腐

豆腐、猪肉、橄榄菜、盐、鸡粉、老抽、料酒、油

1.猪肉剁成末，葱切陈葱花。

2.豆腐切成长方块，摆放在碟子上

3.锅中加入适量又，油烧热后，倒入肉末，翻炒至变色。

4.加入老抽和料酒，翻炒至熟。

5.加入盐、鸡粉、橄榄菜炒匀，盛出备用。

6.豆腐均匀撒上盐，放上炒熟的肉末。

7.锅中加入适量水，水烧开后，将豆腐放入锅中，大火蒸3分钟，取出。

8.撒上葱花，淋上热油即可。