土家族粉蒸豆腐扣碗就这么做，新手也能零失败

家乡的粉蒸豆腐扣碗，是每逢过年时家家都会提前做好的一道宴客菜，，豆腐先炸后煮再蒸，做出绵实的口感，可媲美粉蒸肉。

By 花小小猫

用料

• 老豆腐 1块
• 午餐肉 1盒
• 米粉 100克
• 味达美臻品料酒 2勺
• 味达美冰糖老抽 1勺
• 葱伴侣6月香豆瓣酱 半勺
• 葱伴侣黄豆酱 半勺
• 盐 2克
• 水 300克
• 菜籽油 适量
• 土豆 1个

做法步骤

1、粉蒸豆腐扣碗是先装到碗里，倒扣出来，所以叫扣碗。

2、撒一点葱花，色香味俱全。

3、每片豆腐中间夹着午餐肉。

4、豆腐口感绵实，米粉又香又入味。

5、准备一块老豆腐。

6、切大块，午餐肉切同样大小。

7、锅烧热加多一点油，炸豆腐。

8、炸到豆腐焦黄。

9、能这样起泡最好。

10、午餐肉也油炸一遍。

11、炸好的豆腐和午餐肉夹出。

12、取小锅加入水加入盐，加入油炸豆腐煮到水开。

13、捞出淀粉，加入味达美冰糖老抽。

14、加入味达美臻品料酒。

15、加入葱伴侣6月香豆瓣酱。

16、加入葱伴侣黄豆酱。

17、拌匀。

18、加入打好的米粉。

19、一片豆腐一片午餐肉，取一个圆底大碗依次摆放好。

20、土豆切粗条，加入一点盐拌匀后加入米粉拌匀。

21、土豆放满，最上面放一个葱结。

22、蒸40分钟。

23、一次多做几个，冷冻保存，吃时直接再蒸热。

24、用盘子盖上，翻转倒扣。

25、撒葱花，上桌。

26、土豆也很软糯入味。

27、豆腐轻轻就咬下来，非常好吃。

小贴士

米粉是家中常备的一个调料，把大米，干辣椒，花椒一起炒香后用料理机打成粉密封保存即可。

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