全株有毒，却种植数千年，加入草木灰一煮，味道如同吃大肥肉

有“魔性”的植物

魔芋你们还记得吗？爱吃火锅的朋友们，应该在店子里见到过一种灰色的，软软的，吃起来却如同肥肉一样口感的豆腐，而它就是魔芋制作而成的魔芋豆腐。

现在很多的年轻人，估计对于魔芋这种植物较为陌生，有些人见过、吃过魔芋豆腐，却并不认识魔芋。

只因现在这种植物种植的少了，在集市上也很难见到新鲜的，一般都是加工好的魔芋豆腐，因此只有产地种植的农民才认识它了。

魔芋在我国可是一种较为悠久的农作物了，它迄今为止已经有3000多年的栽种历史了，但因为它是一种偏热带的植物，所以基本集中在南方地区栽种，其中广西、四川、贵州、湖南、广东和福建等省份栽种比较多。

魔芋是天南星科魔芋属的总称，栽培学上属于薯芋类作物，它的种类非常多，而能食用的仅有少数几种。

这是一种多年生的植物，它长得非常的高大，并且茎干很粗壮，叶子也很肥大，看起来就像是一种小乔木植物。

它地下的根茎是球状的，看起来是扁球形的，很像是圆盘状的红薯，如果种植的年数久，有些能长到三四十斤一个。

全株有毒，却被当美食吃

众所周知，天南星科的植物绝大多数都是有毒的，而魔芋这种植物也是如此，它全株都是有毒的，尤其是地下的球状根茎，更是毒性最强的。

至于魔芋的毒性，估计有一些种植和加工过魔芋的朋友最清楚。在清洗的时候，如果不戴上手套，就会导致手上奇痒难忍。

可是在过去，南方地区大量栽种魔芋，就是把它当成美食来食用的。魔芋虽然有毒，而古人早就发现了，加入草木灰一起来煮，就能起到很好的去毒效果。

小时候家里也有种植魔芋，也有见家里人制作魔芋豆腐，必须要用到草木灰这种特殊的原料。

而第一次吃到的时候印象现在依然还记得，味道真的和吃大肥肉一样。而且我是不喜欢吃肥肉的，感觉很油腻。可是魔芋豆腐就不会，味道和口感似肥肉，但是却不油腻，所以很喜欢吃。

其实魔芋豆腐虽然是伪装成为了肥肉的样子，并且还和豆腐没有一点关系，但是它的美味和营养却是一点不打折扣的。这种美食富含丰富的碳水化合物，而且蛋白质的含量也要远远高于马铃薯和红薯等。

另外魔芋豆腐中还含有丰富的微量元素、维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，因此把它当肥肉来吃，不仅不会长肉肉，还能起到减肥、降血压、降血糖、补钙等目的。

魔芋的种植前景

在过去南方不少农村家庭，都会在自家的一亩三分地里少量栽种几株魔芋。这种植物种植也比较的简单，可以说是种下以后就不用去管了，非常的省心，但是现在却很少人种植了。

其实魔芋的种植前景还是不错的，一方面是这种植物的产量较高。

它一般要种植几年才能收获一次，这样经过几年的生长。地下的魔芋个头才大，像三年以上的魔芋，一般一株就能有十几斤重，而亩产更是有数万斤。

另外一方面是它的管理较为简单。魔芋和其他的植物不同，它是一种多年生的植物，栽种以后只要偶尔除除草、施肥就可以了，一般都是没有什么病虫害的。

最后就是收购价也很诱人。这几年因为种植魔芋的农民少了很多，大量的农村人员外出打工，可是它的市场需求量却有增无减，所以魔芋的价格也有所上升。

像3年前魔芋的收购价才是1.5元一斤，而今年的魔芋又开始采挖了，产地的收购价最高一斤能卖到3元了，所以别看种植魔芋的周期长，但是利润还是很可观的。

结束语

而之所以现在农村很多的农民现在不愿意种植了，一个很重要的原因就是大量人员外出打工了，增加收入的途径更多了。

同时现在很多的年轻人都不懂得如何加工制作魔芋豆腐，而且制作起来确实很麻烦。于是更多的人宁愿去市场购买加工好的魔芋豆腐。

温馨提示一下，生的魔芋是有大毒的，如果直接食用就会导致食物中毒。如果大家在市场购买到新鲜的魔芋了，可不要把它们当成土豆、白薯来烹饪食用，一定要经过去毒处理后，还要高温煎煮才能食用。

之所以在处理魔芋的时候，要加入草木灰水一起烹饪，那是因为魔芋在处理的时候是不容易沉淀成为凉粉一样的形态，只有置于草木灰水这样的碱性环境才行。

目前一些山区，依然还是采用这种古人传下来的方法来处理魔芋。

各位朋友们，你们喜欢吃魔芋吗？现在又到魔芋采挖的季节了，你家乡还有人种植吗？