全株有毒,却种植数千年,加入草木灰一煮,味道如同吃大肥肉
有“魔性”的植物
魔芋你们还记得吗?爱吃火锅的朋友们,应该在店子里见到过一种灰色的,软软的,吃起来却如同肥肉一样口感的豆腐,而它就是魔芋制作而成的魔芋豆腐。
现在很多的年轻人,估计对于魔芋这种植物较为陌生,有些人见过、吃过魔芋豆腐,却并不认识魔芋。
只因现在这种植物种植的少了,在集市上也很难见到新鲜的,一般都是加工好的魔芋豆腐,因此只有产地种植的农民才认识它了。
魔芋在我国可是一种较为悠久的农作物了,它迄今为止已经有3000多年的栽种历史了,但因为它是一种偏热带的植物,所以基本集中在南方地区栽种,其中广西、四川、贵州、湖南、广东和福建等省份栽种比较多。
魔芋是天南星科魔芋属的总称,栽培学上属于薯芋类作物,它的种类非常多,而能食用的仅有少数几种。
这是一种多年生的植物,它长得非常的高大,并且茎干很粗壮,叶子也很肥大,看起来就像是一种小乔木植物。
它地下的根茎是球状的,看起来是扁球形的,很像是圆盘状的红薯,如果种植的年数久,有些能长到三四十斤一个。
全株有毒,却被当美食吃
众所周知,天南星科的植物绝大多数都是有毒的,而魔芋这种植物也是如此,它全株都是有毒的,尤其是地下的球状根茎,更是毒性最强的。
至于魔芋的毒性,估计有一些种植和加工过魔芋的朋友最清楚。在清洗的时候,如果不戴上手套,就会导致手上奇痒难忍。
可是在过去,南方地区大量栽种魔芋,就是把它当成美食来食用的。魔芋虽然有毒,而古人早就发现了,加入草木灰一起来煮,就能起到很好的去毒效果。
小时候家里也有种植魔芋,也有见家里人制作魔芋豆腐,必须要用到草木灰这种特殊的原料。
而第一次吃到的时候印象现在依然还记得,味道真的和吃大肥肉一样。而且我是不喜欢吃肥肉的,感觉很油腻。可是魔芋豆腐就不会,味道和口感似肥肉,但是却不油腻,所以很喜欢吃。
其实魔芋豆腐虽然是伪装成为了肥肉的样子,并且还和豆腐没有一点关系,但是它的美味和营养却是一点不打折扣的。这种美食富含丰富的碳水化合物,而且蛋白质的含量也要远远高于马铃薯和红薯等。
另外魔芋豆腐中还含有丰富的微量元素、维生素A、维生素B等,特别是葡甘聚糖含量丰富,因此把它当肥肉来吃,不仅不会长肉肉,还能起到减肥、降血压、降血糖、补钙等目的。
魔芋的种植前景
在过去南方不少农村家庭,都会在自家的一亩三分地里少量栽种几株魔芋。这种植物种植也比较的简单,可以说是种下以后就不用去管了,非常的省心,但是现在却很少人种植了。
其实魔芋的种植前景还是不错的,一方面是这种植物的产量较高。
它一般要种植几年才能收获一次,这样经过几年的生长。地下的魔芋个头才大,像三年以上的魔芋,一般一株就能有十几斤重,而亩产更是有数万斤。
另外一方面是它的管理较为简单。魔芋和其他的植物不同,它是一种多年生的植物,栽种以后只要偶尔除除草、施肥就可以了,一般都是没有什么病虫害的。
最后就是收购价也很诱人。这几年因为种植魔芋的农民少了很多,大量的农村人员外出打工,可是它的市场需求量却有增无减,所以魔芋的价格也有所上升。
像3年前魔芋的收购价才是1.5元一斤,而今年的魔芋又开始采挖了,产地的收购价最高一斤能卖到3元了,所以别看种植魔芋的周期长,但是利润还是很可观的。
结束语
而之所以现在农村很多的农民现在不愿意种植了,一个很重要的原因就是大量人员外出打工了,增加收入的途径更多了。
同时现在很多的年轻人都不懂得如何加工制作魔芋豆腐,而且制作起来确实很麻烦。于是更多的人宁愿去市场购买加工好的魔芋豆腐。
温馨提示一下,生的魔芋是有大毒的,如果直接食用就会导致食物中毒。如果大家在市场购买到新鲜的魔芋了,可不要把它们当成土豆、白薯来烹饪食用,一定要经过去毒处理后,还要高温煎煮才能食用。
之所以在处理魔芋的时候,要加入草木灰水一起烹饪,那是因为魔芋在处理的时候是不容易沉淀成为凉粉一样的形态,只有置于草木灰水这样的碱性环境才行。
目前一些山区,依然还是采用这种古人传下来的方法来处理魔芋。
各位朋友们,你们喜欢吃魔芋吗?现在又到魔芋采挖的季节了,你家乡还有人种植吗?