美食推荐：香汁火局狗肉、酱香粉条、野豌豆蒸猪蹄制作方法

香汁火局狗肉

特点：酥脆干香，肉味浓郁。

原料：熟狗腿肉1千克，鸡蛋黄40克。

调料：自制香汁25克，香葱末10克，盐、味精、白糖各5克，花生碎50克，花生油1500克，生粉100克。

制作：

1、把煮熟的狗腿肉撕成长5厘米、宽1厘米的条，用盐、味精、白糖腌渍15分钟，拍一层生粉后裹匀鸡蛋黄。

2、锅内加入花生油烧至七成热，将狗肉抖撒入油中，中高火浸炸2分钟，捞出放入盘中，撒上花生碎、香葱末，跟香汁上桌即成。

制作关键：炸狗肉时勺内油不能太多，因蛋黄遇油会冒泡。

备注：

香汁的制作：锅中加入100克色拉油，烧至五成热时下熟猪五花肉皮500克用小火煸香，加致美斋生抽500克，致美斋老抽250克，家乐鲜露50克大火煮3分钟后加入味精50克即可出锅，过滤取汁备用。

酱香粉条

特点：

粉条软糯，酱香味浓。

主料：红苕粉条。

辅料：肉末、葱花。

制作：

将粉条泡软后加时蔬酱油水，煮软捞起过滤装盘，加入炒熟的肉末撒上葱花即成。

野豌豆蒸猪蹄

制作：

1、把猪蹄治净后斩成块，在沸水锅里汆一水，再放入高压锅，掺适量清水并加姜、葱、料酒和盐，待上火压至猪蹄软熟时，离火降压。

2、把猪蹄取出来装盘，浇入豉油并撒上野山椒碎、煮熟的野豌豆和青花椒。入笼蒸20分钟后，取出来便可上桌。