食品冷冻干燥机-冻干葡萄加工技术

冻干葡萄加工技术，包括以下步骤：
1、将无机械损伤、无病虫害的新鲜葡萄洗净后，在35-45℃、相对湿度80-100%的环境中进行保湿处理，时间为30-60min；
2、将步骤1处理后的葡萄置于2-4℃条件下进行预冷，时间为30-60min；
3、将预冷后的葡萄在20-25℃静置，葡萄皮表面出现均匀皱纹；
4、将步骤3的葡萄浸入预处理液中浸泡，取出，晾干；
5、将步骤4的葡萄进行真空冷冻干燥，通过低温显微系统观测出在慢速降温时共晶点温度为-15.5℃，冻干工艺为预冻温度-35℃，2h，一次干燥温度-20℃，压强<100Pa，12h，二次干燥温度 55℃，压强<100Pa，6h。

6、冻干结束后，取出冻干葡萄，密封包装保存。

通过食品冻干机加工的冻干葡萄不仅可加快葡萄的冻干速度，使冻干时间缩短，保持葡萄的外形，还能够保持葡萄令人愉悦的花香和果香味及新鲜风味。