不同水果怎么保存？终于明白了！
据说，在江浙沪混的好不好，就看这几天有没有人给你送水蜜桃或者杨梅了。
可人缘好也有人缘好的烦恼：收到的水果太多，只好赶在变坏前拼命吃。
后果就是：水果吃太多，长胖了！
可水果储存也是够难为人的，有的必须放冰箱，有的不可以放冰箱；有的要裹报纸，有的要装保鲜袋；有些放一起更好吃，有些放一起坏更快...
拿到一颗水果，到底该怎么保存呢？
学会保存水果，首先得搞懂它们的“脾气秉性”。
根据完熟期是否会出现呼吸跃变，水果可以分为非呼吸跃变型和呼吸跃变型。
听起来是不是有些不知所云？
没关系，简单粗暴的记成已熟型和后熟型就好啦~
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已熟型水果(非呼吸跃变型)：
水果完全成熟后摘 ，保存期相对短。
代表水果：草莓、樱桃、杨梅、葡萄、荔枝、柑橘类、菠萝、冬枣、龙眼、火龙果
这类水果脾气比较慢，会在枝头平稳地呼吸，没有突然的变化。需要耐心等到它们完全成熟，才能采摘。
完全成熟的果子，很难储存，不及时吃掉，很快就会过熟、腐烂。
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后熟型水果(呼吸跃变型)：
通常会在完全成熟前采摘，摘下后可以催熟 ，保存期相对长。
代表水果：
常见水果：苹果、梨、桃、杏、李子、柿子、番茄、无花果
热带水果：芒果、香蕉、猕猴桃、牛油果、菠萝蜜、榴莲、番木瓜
瓜类：哈密瓜、西瓜、甜瓜
这类水果脾气比较急，成熟时会突然出现呼吸高峰，之后迅速成熟。
出现呼吸高峰的过程主要靠乙烯“催促”，所以在哪熟都一样。
即使是成熟前被摘下，也可以后期人为催熟，或靠自己释放的乙烯慢慢变熟。最典型的就是香蕉，青青的买回来，放一放就变的黄澄澄啦。
分清类型，就可以根据它们的特点来保存啦~很简单，看图！
▲ 水印打得很淡了
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看完图了，再帮大家巩固一下。
以下7个问题，能不假思索答上来，就是朋友圈最懂水果保存的人啦~
Q1
到底哪些可以放冰箱？
熟透的都可以。
低温可以降低细胞代谢速率，延缓水果老化腐败。
还没熟的后熟型水果最好不要。这时候果子硬，甜度低，室温下也可以储存一段时间；直接放冰箱反而会影响催熟进度。而且从冰箱里拿出来，想再次催熟会更难，还可能出现冻伤。
Q2
容易冻伤的水果也可以吗？
室温太高可以放冰箱。
确实有很多水果都受不了“寒”，尤其是芒果、香蕉、木瓜等热带水果。温度太低会让它们的细胞受伤，出现长斑点、果肉软烂等情况，加速腐烂。
不过凡事没有绝对！夏天高温高湿，完全成熟的水果腐烂速度同样飞快，关键是容易招果蝇！
如果实在没法迅速吃掉，完全熟透之后，可以先放冰箱缓一缓。但这也不是“长久之计”，最好不要超过两天~
Q3
冻伤的果子可以吃吗？
不烂就可以。
就像碰伤一样，只要没有发霉变质，低温冻伤的水果也能吃。虽然卖相和口感都差点，但也是相对安全的。
不过，一旦发霉变质，就别再吃了，削掉一块也不保险，还是整颗扔掉吧！
Q4
放冰箱前洗不洗？
最好不要。
水分会促使病原菌孢子萌发，更容易发霉变质；洗的时候搓来搓去，也会破坏表皮组织，尤其像草莓、樱桃、杨梅本身就很娇嫩。如果已经洗过了，储存之前记得擦干，趁早吃掉。
Q5
水果可以反复放冰箱吗？
最好不要。
温度的变化会加重低温冻伤，即使是不容易低温冻伤的水果，拿出冰箱后也会凝结水汽，加快腐烂。
把水果拿出冰箱前，一定要考虑清楚，回回温赶快吃掉吧。
Q6
需要分类存放吗？
大家的脾气秉性不同，别硬凑堆啦。
尤其是像香蕉、苹果、柿子这些后熟型的水果，成熟过程会释放大量乙烯，加速其他水果的老化，不管是冷藏还是室温保存，单独装袋比较好。
另外，一堆水果里如果有坏掉的，要赶紧挑出来扔掉。剩下的也要时常检查，霉菌、致病菌可是会“传染的”！
Q7
可以存多久？
不用记。做到“常检查，尽快吃，腐败变质及时扔掉”就好啦！
每种水果适宜保存的条件不同，储存时间也大不相同。一般来说质地硬、有厚厚果皮的水果，保存时间相对长一些。
长期储存，果果的品质一定会下降，现在吃水果那么方便，这些难题交给水果店，我们就没必要囤囤囤啦。
实在吃不了，还有个办法：直接冷冻，夏天可以拿来雪糕、做刨冰！都很棒！
[1] 袁惠新, 际振曦, 吕季章. 食品加工与保藏技术[M]. 化学工业出版社, 2000.
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