番茄炒蛋不用问妈妈，只需一招，蛋香多汁，媲美保健品！
今天早上被番茄炒蛋的广告刷屏了。
明知道广告都是骗眼泪的，可还是偷偷泪目了。
大概面对一个人的厨房，经历几次手忙脚乱，才能体会到妈妈牌食谱，要比百度、xx厨房，靠谱得多。
呆宝啊，其实番茄炒蛋想要做得好吃，学会这一招就够了，没有妈妈手把手教，也能搞定。
1
先放鸡蛋更好
呆宝啊，学点营养学吧
从营养角度讲，番茄炒鸡蛋，应该先炒鸡蛋，后炒番茄。
爆炒会让番茄损失一部分营养，先放蛋，后放番茄，能够减少番茄受热时间，更好地保存营养价值。
2
给妈妈买个带刻度的油刷吧
呆宝啊，该你照顾妈妈了
蛋炒炒，捞出来，再加油炒番茄。一份菜放了两次油，呆宝啊，你妈妈的番茄炒蛋，油多了点。
《中国居民膳食指南》推荐每人每天不要超过30g油，白汤匙2勺左右，这份番茄炒蛋起码有40g油，增肥啊~
呆宝啊，妈妈年纪大了，日常饮食更加要注意少油少盐。给妈妈网购一个带刻度的油刷，或者喷油壶吧~
#更多控油小技巧#，看【这篇】
3
秘密武器：番茄罐头
媲美保健品
呆宝啊，顺便再下单一罐番茄酱，一起寄给国内的妈妈。
不是你在麦当劳吃薯条沾的那种，是这种纯番茄酱，像这样↓↓
快餐店里沾薯条常见的，是这种↓↓
这种番茄沙司，一般加了糖、盐、胡椒等调料，适合做蘸酱；而番茄酱，或者番茄罐头，原材料就只有番茄，没有糖没有盐，也没有酸味剂和色素，味道纯正。
但是很酸，直接吃很难吃的，一般用来做菜：番茄炒蛋，茄汁鱼、番茄牛腩、茄汁大虾什么的，它都在行。
▴图| Pexel
不知道你有没有这样的感受，超市买来的番茄没啥味道，不酸也不甜，跟自己种的不能比；特别是现在这个季节，味道更加寡淡了。
这个时候，番茄酱就派上用处了。
倒半罐番茄罐头进去，既能让番茄颗颗分明，还能鲜嫩多汁。就算鸡蛋不松软，也没关系。
▴图|柚子
而且，炒菜用番茄酱，还是补充番茄红素的有效途径呢。
番茄红素有着超强的抗氧化能力，市面上也有很多番茄红素的保健品，研究发现它能够预防前列腺癌，还有保护视网膜、预防衰老、降低心脑血管疾病发病风险、提高免疫力等功效.[1]
研究显示，番茄酱里的比生番茄里的含量高出3倍，也更容易吸收！
《影响食品中番茄红素含量的主要因素研究》[3]
新疆是中国最大的番茄种植区，因为日照时间长、昼夜温差大等原因，那里产的番茄和番茄酱，番茄红素含量特别高[2]。
这样看来，用番茄酱炒出来的西红柿炒蛋，媲美保健品呢！
下次不要只做给朋友，回家用番茄酱，给妈妈炒上一盘吧！
还算满意地一次操作
4
怎样做，好吃又不增肥？
低温和耐心
1、一口好的不粘锅，让每一滴油都能被充分利用。
2、关火炒蛋，蛋更嫩：油加热后，关火，倒入鸡蛋炒；8份熟，略微有些蛋液就可以出锅。
3、倒入蛋液后，用铲子从边上往中间推，可以让蛋更加蓬松。
4、番茄罐头一定要熬过才有味道，先下番茄罐头炒，再放新鲜番茄，熬煮得差不多了再加鸡蛋。
参考资料
[1] 番茄红素生理活性功能和稳定性的研究, 梅晓岩，2006，《食品科学》
[2]烟台、新疆地区的番茄中番茄红素含量的差异，阚义、罗星、李华，《山东农业大学学报》，2013.44(2):176-180
[3]影响食品中番茄红素含量的主要因素研究，赵靖、杨红澎等，《食品研究与开发》，2015年5月第36卷第10期