三聚氰胺检测 营养分析 十款大牌婴儿奶粉横评｜凰家实验室
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你知道一罐售价324的中高端婴儿配方奶粉，成本是多少钱么？你知道一家年入186亿的奶粉巨头，研发投入占比是多少么？你知道一个电商平台24044款婴儿奶粉里，哪一款最适合你的宝宝么？这期评测的产品是“婴儿配方奶粉”，去年我们做了一期纯牛奶横评，之后也就和奶产生了不解之缘，很多读者让我们评测鲜奶、酸奶、以及婴儿奶粉。
其实这三个品类我们都在测试，但重点还是放在婴儿奶粉上，因为它 最复杂、最难选，也最重要，市面上也最缺乏专业评测。
造成这种局面的原因有很多，此方面的内容风险很大，牵扯的商业利益极广，甚至还关系着国内相关产业的命运。这次我们将选品采购热销的几款产品，送到实验室做了严谨的测试，还拜访了钻研奶粉行业多年的专家，每一步都小心谨慎、如履薄冰。最终做了一期自认为相对客观、无愧于心的评测。
这期评测主要回答了三个问题：
1、国产婴儿奶粉安全么？
2、什么样的婴儿奶粉能算是好奶粉？
3、我们普通人该如何选购婴儿奶粉？
那接下来，我们就进入正题。
国产婴儿奶粉安全么？
先问一下，各位觉得国产婴儿奶粉安全么？在准备检测之前，我们一直觉得国产婴儿奶粉是安全的。不是说奶粉企业会良心发现，主要是三鹿事件之后，大型乳企没理由拿自己的钱途开玩笑，而小作坊呢？已经都被兼并或者破产了。
其实就算大企业想拿前途“开个玩笑”，国标也不允许。和很多人的印象不同，中国的婴儿奶粉标准不仅不低，相反还是 全面、严格 的代表。
我们专门一项一项对比了美国、欧盟、澳洲和国际食品法典委员会的婴儿奶粉标准。营养方面，国标的要求和各国标准大体相同，只有部分项目上有些许微调。
安全方面国标最为严格，对 污染物、微生物、真菌毒素 都有详细限值。我们统计了一下，五大标准一共涉及53个指标，国标覆盖了其中的46个，是 检测项目最多 的标准文件。
我们花了几个月的工资和几个月的时间，检测了国标要求的全部安全项目。注意，接下来是重点：我们还加测了5大常用抗生素残留，和中国乳品行业的永恒梦魇—— 三聚氰胺 ，看国产奶粉是真的回头是岸，还是表面光鲜下的外强中干。
公布结果前，简单介绍下这次我们挑选的10款婴儿奶粉，国产阵营里，有市场排名第一，半仙都赞美过的飞鹤星飞帆、亚洲第一乳企伊利的金领冠，以及跨国企业雀巢在国内生产的能恩婴儿配方奶粉。
此外还有两款亲民的国产奶粉：君乐宝乐铂和完达山优巧。
进口奶粉这边，由于疫情影响，我们并没有买到代购或者直邮的海淘奶粉。这次参测的，都是通过海关检验的大牌奶粉，包括奶业圣地荷兰的爱他美卓翠和皇家美素佳儿的美素力。以及合生元和惠氏的当家系列派星、启赋。最后还有新西兰奶源的A2 至初婴儿奶粉。
这次有两家凰家评测认证实验室为我们出具了检测报告，结果和预想的差不多，10款奶粉，一共50页左右的检测报告里，出现最多的一个词是——“ 未检出 ”。
16个检测项中，包括三聚氰胺和抗生素残留在内的14项指标都是全部未检出。
其他的硝酸盐和菌落总数，大家也都在国标允许的安全范围内。
所以就我们的检测结果来说，我们没发现国产婴儿奶粉有什么安全问题，也没发现进口和国产有什么明显区别。
那同样安全的情况下，我们该买国产还是进口的呢？国产和进口有什么明显区别吗？
国产奶粉和进口奶粉谁更好？
最近几年国内奶粉市场最流行的一句广告词，就是“ 更适合中国宝宝体质 ”，这句话有道理么？中国农业大学教育部功能乳品重点实验室参与撰写的这份《婴幼儿配方奶粉研究进展》里，明确指出母乳的成分受种族、饮食文化、生活习惯、地域、不同泌乳阶段等因素的影响，个体母乳的组成也并不总是维持不变的。
也就是说，最适合你的一定是妈妈。那么不能母乳喂养，国产的婴儿奶粉会更好么？ 别闹了，难道我们和本地牛还有血缘关系？
别忘了我国幅员辽阔，南北、东西，不同地区的人本身就有着不同的血统和习惯，沈阳妈妈和三亚妈妈的母乳难道还能一样？这个确实有可能一样。但苏州妈妈和徐州妈妈，很可能就有明显不同。反正14亿中国人，已经占了世界人口的20%，当看到一款奶粉，宣传自己“更适应全球五分之一人的体质”时，说实话，我们看不懂，但大受震撼。
要科学回答哪里的奶粉更好，首先得稍稍了解那么一点点奶粉。我们知道宝宝最好的营养来源是母亲的乳汁，婴儿奶粉要做的，就是尽可能的贴近真实母乳。母乳和牛奶的区别很大，母乳中乳糖含量大概7%，牛奶只有4.5%。
母乳蛋白中乳清蛋白大概占60% 酪蛋白大概40%，牛奶则是乳清蛋白20%酪蛋白80%。
再加上母乳的脂肪含量略高于牛奶、微量元素也各有不同，直接把牛奶变成奶粉给宝宝喝，真的会造成 严重的营养不良 。
插一句题外话，搜集资料时，我们看到了一个印象特别深的提问：“未满月想放弃母乳喂养，我是不是太差劲了？”
虽然母乳喂养更好，但很多妈妈确实因为奶水不足，或者乳腺炎之类的原因，真的无法母乳喂养孩子，并因此背负巨大的心理压力，有调查表明， 14.7%的新手妈妈会患上产后抑郁症。
事实上没有任何研究表明，吃奶粉长大的孩子会不聪明，相反，无数研究都证实：一个有爱的家庭里长大的孩子，往往有更完整、更独立的人格，和更光明的未来。多给一些包容和温暖，做孩子最好的老师。
回到正题：大体来说全世界的奶粉企业制作奶粉的原料都差不多，一般都是以三到四成乳粉为基础，混合乳糖、乳清粉、植物油来调节各种营养元素含量，所以它们都被称为“婴儿配方奶粉”。
哪里能找到差别呢？你可能会说： 原料和工艺 。没错，我们也是这么想的。为了验证这个想法到底对不对，我们专门拜访了一位曾多次参与农业部乳制品相关课题、多篇行业报告作为内参资料，获得高层批示的奶业专家。
在他看来，国内奶源最大的问题是 根本没有成本优势 ，奶牛品种需要引进，牧草需要进口，以至于我国的牛奶价格，是一些畜牧业强国的一倍以上，也就是说，国内的奶源品质未见得不如国外，但从经济上划不来。
工艺方面，首先国内乳企的设备已经不比国外差了，很多国内企业强调湿法工艺，湿法工艺确实更复杂，更有技术难度，也很有可能是未来继续探索的方向，但目前干法工艺和湿法工艺仍然是各有利弊，没有绝对的好坏之分。
总的来说，国产婴儿配方奶粉和进口婴儿配方奶粉比，在高端产品的细节成分上，确实还有差距，但在主要平价产品的营养指标、原料和工艺上，进口奶粉和国产奶粉，并没有明显区别。
普通人该如何选购婴儿奶粉
婴儿奶粉是个相当复杂的品类，仅仅京东一家售卖的品牌就有191个。
每个品牌根据宝宝的月龄又有1、2、3段，甚至4段奶粉。很多品牌还有好几个系列的婴儿奶粉。
粗略的估算一下，京东平台的奶粉产品至少有几千款。
显然，我们没有精力和财力把每一款产品送去检测，所以欢迎各位有经验的父母，到评论区共享你的选购经验，一些呼声高的产品，我们也会逐步跟进测试，并加入到凰家评测小程序中。
具体到测试的10款奶粉里，一开始我们其实没有特别想推荐的产品，因为说安全，大家都过关，说营养，指标都在合理范围内。硬要推荐的话，我们总结了两个规律，一般情况下选择有 完整供应链的国产大牌 ，然后一百多元的中端产品就足够。
如果确实还想更近一步，专家推荐选择两百五到三百元左右的大牌进口牛奶，一般来说国外品牌在对于母乳的研究上还是要比国产企业更深入。
还有一些话想和大家说一下，这也是这次我们采访的专家不愿意公开说的原因：他认为依照原料和工艺来判断奶粉的好坏，本身就有很大的问题。国产的低端奶粉和高端奶粉，他们的差别就像是普通面包于松茸面包。高端奶粉做了很多的堆料，但为什么堆，有时候并没有研究透彻。
而婴儿配方奶粉，最重要的是——“配方”，一款婴儿奶粉的配方，是奶粉企业对于母乳深度研究的产物，需要对每一种细微成本的耐心钻研，并投入大规模临床试验，而在这方面，专家认为国产品牌与国外领先企业仍然有 10年 左右的差距。
我们又专门查了一下国内某上市乳企的财报，一家千亿市值、近两百亿营收的乳企，2020年研发成本为2.65亿。而2020年，他们的销售成本是51.12亿元。 研发成本相当于销售成本的5%、全年收入的1.4%。
作为对比，我们也找了另外一家海外，以奶粉为主也的上市公司，这家公司同年投入的 研发成本换算成人民币，大概是156.6亿元，占全年收入的7% 。
我们在投入规模和投入比例上，都远远无法追赶国际先进水平，管中窥豹，可见一斑。
过去几年国内奶粉的发展很快，这点我们当然鼓励，毕竟有更多人喝到了便宜又放心的婴儿奶粉。可国产奶粉走向高端，靠的不能只是我们的支持、和天量的影响投入。营销投入无疑是最能转化收入的办法之一，但我们还是希望国产奶粉能把更多精力放在探索科技的高峰上，把国内不同地域、不同饮食习惯、甚至不同种族血统下的母乳都尽可能的研究透彻，产出真正适应不同人群的奶粉。更希望国产乳企再勇敢一些，能站在全世界生物科研的最前线，解开母乳上千种活性物质的秘密，让更多母亲能更轻松一些。做技术领域的开拓者，而不只是揣摩人性的生意人。
以硬核态度，做有料评测，这里是凰家评测，这里有一群专业、有趣又认真的小伙伴在等着你。