萝卜牛肉丝
调料：盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、辣椒面、白糖、盐、味精、花椒面
做法：
1、把牛里脊肉切丝，纳碗加盐、胡椒粉和料酒码味；另把萝卜切成丝。2、炒锅放菜油烧至三成热，先下牛肉丝炒散后，再放豆瓣酱、姜米和蒜米炒香，然后倒入萝卜丝，加辣椒面、白糖、盐和味精炒熟，起锅前撒香菜节和花椒面，即成。特色：萝卜与牛肉是两种普通的食材，将其配搭在一起，调味时在家常味的基础上重用了花椒粉，成菜效果非同寻常。
豫菜大酥肉
大酥肉是河南名菜，以其肉嫩酥烂、入口即化而闻名。其以整块带皮五花肉制成，一边剁肉一边加入蛋液，最后肉蛋互融，难辨彼此，再经过炸制、蒸制成菜。成菜标准奶脯肉的皮不能剁断，味道软香而不腻，色泽黄亮。主料：奶脯肉350克，鸡蛋、生粉各100克。
调料：大葱30克，姜15克，细盐5克，鸡粉、十三香、花椒各3克，老抽5克，色拉油1千克（约耗100克），八角4克，花椒3克，毛汤250克。做菜步骤
1.将生奶脯肉洗净，皮向下，用刀在上面均匀地打十字花刀，再剁细；
2.在奶脯肉上面分次慢慢加入粉芡、蛋液（加入盐2克），至肉细成蓉且有筋性为止；
3.把剁好的奶脯肉放130℃-140℃之间的油锅中慢慢浸炸15-20分钟。炸的过程中要用筷子时常扎一下肉泥面，使其内部受热均匀；
4.把炸好的奶脯肉切成8×4×0.5厘米的片，皮向下放在碗中。将剩余调料调和均匀，加热2分钟，倒入盛肉的碗中，蒸制1小时即可。
鲍汁山药焖牛筋
辅料:鲜山药400克、葱20克、姜20克、香叶3克调料:鲍鱼汁200克、精酿老抽20克、胡椒粉3克、黄酒20克、鸡粉10克
制作
1：鲜牛筋剪成8厘米段沸水煮15分钟，取出冲水剥去杂质。2：將葱姜，香叶，美味源鲍鱼汁连同其它调味及牛筋放入压力锅，加入适量二汤压制约40分钟后取出。4：將煲牛筋的鲍汁取出，加入煨好的牛筋及山药，一同收浓汁即可装盘。
主料：鳕鱼250克，芥兰芽150克，木耳20克，红椒片10克。调料：盐5克，鸡粉3克，葱、姜、蒜末各6克，天成酱油10克，湿淀粉8克，色拉油500克（约耗30克）。
制作：
3、鳕鱼改刀成5×4厘米的片，入六成热油锅，煎至金黄色。4、起锅，入色拉油10克，葱、姜、蒜末爆香，入鳕鱼片、芥兰、木耳、红椒片翻炒，盐、鸡粉、酱油调味，翻炒均匀，勾湿淀粉芡，装盘即可。
合菜盖被
主料：鸡蛋液、猪肉、豆芽菜各150克，菠菜、泡好的粉丝各100克辅料：盐、酱油各5克，料酒6克，姜汁3克，味精4克，葱丝10克，植物油50克，香油2克1.将猪肉洗净，切成细丝，豆芽菜去掉两头后洗净，菠菜洗净切寸段，粉丝煮熟，码在盘中备用。2.净锅上火，下入植物油20克，投入肉丝煸炒，放入葱丝炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精，放入菠菜翻炒成熟，淋香油出锅，盛在盘中的粉丝上。3.另起锅入油30克，将鸡蛋液煎熟成金黄色薄饼，出锅，将蛋饼切成三角状，盖在盘中菜上即可。
豆豉辣椒蒸脆骨
主料：脆骨 100克，腊香干50克
配料：干辣椒20克，豆豉10克。
调料：猪油50克，盐10克，味精8克，生抽10克。
制作：
1脆骨切丝，洗净备用。
2.腊香干切丝，备用。
3.腊香干垫碗底，盖上脆骨，放入配料和辅料。
4.上蒸笼蒸至二十五分钟即可。
特点：脆嫩干香，回味无穷。
