人工甜味剂、高剂量糖精会导致糖尿病吗？

正常食用国家批准的人工甜味剂，是没有危害的。

对于爱吃甜食又不想长胖的人来说，选择使用无卡路里人工合成甜味剂代替蔗糖的零食和饮料，或许是一种很好的选择。

但是很多人一看到「人工合成」的字样就觉得是不好的，人工甜味剂安全吗？摄入甜味剂过多会导致糖尿病吗？

甜味剂

糖精是美国食品药品监督管理局批准的六种人造甜味剂之一。它是最早（1879 年）发现的人工合成甜味剂，甜度是蔗糖的 300 ～ 400 倍，很少的使用量就能达到需求的甜度。

世界上有八十多个国家批准使用糖精，包括中国和美国。美国食品和药物管理局（FDA）所建议的糖精每日容许摄入量为小孩每天不超过 500 mg，大人不超过 1000 mg。

甜味剂之所以让我们感受到甜，是因为我们的舌头上存在味觉受体，能感知酸甜苦辣这些味道。甜味剂能与甜味受体结合，然后将信号传给大脑，让大脑感受到甜。

一项新研究

2021 年 1 月 12 号，由俄亥俄州立大学医学院的研究人员领导的一项新研究发现，人造甜味剂糖精（Saccharin）不会导致健康成年人患上糖尿病[1]。该研究为大众放心摄入甜味剂又提供了一项有力的证据，研究结果发表在《微生物组》（Microbiome）。

图源：参考文献 1

在该研究中，研究人员进行了一项双盲，安慰剂对照研究，共有 46 名健康成年人参加，年龄在 18  ~ 45 岁之间，参与者被随机分配到安慰剂，糖精，乳糖苷（STR 抑制剂）或糖精和乳糖苷实验组中。

参与者每天两次以胶囊形式服用，以达到最大安全每日摄入量，糖精的最大可接受量为每天 400 mg，即远远超过普通消费者的消费量，实验时间持续 2 周。

同时，研究人员还测试了更高剂量的糖精在遗传上缺乏甜味受体的小鼠群体中的效果，实验时间为 10 周。在该研究中，研究员探讨了纯糖精化合物对肠道菌群和葡萄糖耐量的影响。

参与者的基线特征

研究结果显示，人造甜味剂糖精不影响葡萄糖耐量，也不引起任何明显的肠道菌群变化或明显的不良健康影响，粪便代谢产物或短链脂肪酸（SCFA）等微生物活性也没有改变。

糖精处理对人体葡萄糖耐量的影响

处理对人类肠道微生物多样性和组成的影响

最终结论

除了这篇研究表明糖精可以放心食用，适度的摄入不会导致健康成年人患有糖尿病以外，美国糖尿病学会也表示可以放心食用高热量、低热量或不含热量的甜味剂产品。

因此正常食用含糖精的食品对健康是无害的。除了糖精，另外常用的两种人工甜味剂阿斯巴甜和安赛蜜可以放心食用吗？答案是，只要是按照国家规定正常适度食用，对健康人是没有危害的。

不仅如此，在同等甜度的情况下，人工合成的甜味剂往往只需要更少的用量，而且其热量极少，几乎可以忽略不计。

所以，对于要减糖控糖的人群而言，含甜味剂的无糖食品比含糖食品更胜一筹，而且由于甜味剂对血糖影响较小，因此糖尿病人或血糖调节功能受损的患者也可以适当食用。

当然了，任何食品的摄入都需要适度，因为即使是无糖食品，它仍然是有能量的，吃多了都会引起血糖升高。

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本文首发 | 梅斯医学「ID：medsci_m」

文献原文

High-dose saccharin supplementation does not induce gut microbiota changes or glucose intolerance in healthy humans and mice

doi: 10.1186/s40168-020-00976-w