鸡翅的10种做法

《居家美食鉴赏》10

1）红烧鸡翅

做法：

1、将炒锅烧热倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味。

2、下入翅中煎至两面完全变色，淋入料酒翻炒均匀，淋入酱油翻炒均匀。

3、冲入适量热开水持平鸡翅表面，盖上盖子，开大火煮约10分钟左右。

4、加入冰糖，撒入适量细盐。盖上盖子，继续煮约5分钟左右。

5、将汤汁完全收干状态，撒入鸡精和葱花，拌匀即可出锅装盘。

2）孜然鸡翅 

做法：

1、鸡翅上扎小孔，加料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟。

2、热油锅中，放入鸡翅煎至表皮焦黄。

3、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入。

4、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

3）剁椒鸡翅 

做法：

1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2块。

2、将鸡翅放入水中煮开锅，捞出。

3、将大蒜丁、生姜丁、小葱段放入碗中，再放入2勺剁椒。

4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀。

5、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀。

6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟。

7、蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃。

4）菠萝鸡翅 

做法：

1、菠萝去皮切块，放入淡盐水中浸泡备用，鸡翅一切二。

2、锅中放水，放入鸡翅焯水，捞出沥干水分。

3、锅中放植物油，放入蒜片和姜丝爆香，放入鸡翅，转中小火煸。

4、当鸡翅煸到稍微金黄时，加入料酒和酱油翻炒。

5、放入一大碗水，开中小火焖，放入菠萝块继续焖5分钟。

6、放入青椒块和盐，改大火翻炒收汁，汁收到差不多时关火即可出锅

5）可乐鸡翅 

做法：

1、起油锅爆香姜片葱段，鸡翅煎至表面稍黄，加两勺生抽，翻炒一会。

2、倒入可乐，烧开后改中小火慢焖，待鸡翅焖软后，大火收干汤汁即可。

6）椒香鸡翅 

做法：

1、鸡翅两面都划上两刀，加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时。

2、鸡翅放入微波炉中火3分钟，洒上白胡椒粉和辣椒粉。

3、再入微波炉中火4分钟，取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。

7）蒜香鸡翅 

做法：

1、碗内倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料。

2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时。

3、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色。

4、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香。

5、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

8）盐煎鸡翅 

做法：

1、鸡中翅洗净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上。

2、从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分。

3、平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎。

4、煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟。另一面反过来，如法炮制。

5、加盖是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴。

6、上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味。

9）酥香炸鸡翅 

做法：

1、用比较尖锐的东西在鸡翅上插些洞，便于入味。

2、用大葱丝、姜切丝、料酒、盐和炸鸡粉，把鸡翅腌制二至三小时。

3、面粉、淀粉、炸鸡粉混合装在一个深盘子里。

4、鸡翅埋于面粉里，然后揉搓滚压鸡翅，使之沾满面粉。

5、鸡翅放大漏勺里，浸于清水中，2秒钟后捞出，使翅中上的粉湿润即可。

6、捞起鸡翅沥干水份，再放入干面粉中重复沾满面粉。

7、用揉搓的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片，取出油炸。

8、烧热油至7成热，下入鸡翅炸5-6分钟，色泽金黄时捞起。

9、放厨房纸上吸去多余油，吃的时候可以沾番茄酱等。

10）香辣烤鸡翅 

做法：

1、在鸡翅中向里的一面划上几刀。

2、烤肉料放入碗中，加水，兑成味汁；鸡翅中放入碗中，倒入调好的味汁。

3、充分揉匀，保鲜膜覆盖，入冰箱冷藏腌制24小时。

4、电饼铛抹上薄油，鸡翅中放在电饼铛上。

5、烤肉档，上下火3分钟，盖盖烤制。

6、关掉上火，翻一面。继续烤肉档，上下火3分钟至熟。