如果把一棵葡萄树的生长过程看作一本小说，收获就是它华丽的结局，转色期才是葡萄生长的转折点。转色期大家最关心的问题还是怎么提高葡萄的转色率及甜度，今天我们就来说一说葡萄转色期的相关问题。在转色期，葡萄中的糖分开始增加，而酸度开始减弱。同时葡萄中的酚类物质开始聚集，叶和芽的生长会减缓，而把大部分营养物质用于葡萄果实的成熟。花色苷——是花色素与糖以糖苷键结合而成的一类化合物，广泛存在于植物的花、果实、茎、叶和根器官的细胞液中，使其呈现由红、紫红到兰等不同颜色。葡萄有色品种的转色本质上是葡萄果皮中花色苷的形成和积累，其实在葡萄硬核期开始果皮中的花色苷就开始积累，以下因素会影响花色苷的积累。光照：光照强度和光照时间都不同程度上的影响着葡萄的着色。随着光照强度的降低，表皮细胞中花色苷的积累明显降低。红色品种比黑色品种明显受到影响。温度：低温有利于花色苷的形成而高温抑制花色苷的形成。矿质元素：氮抑制花色苷的形成，磷、钾促进花色苷的形成。树势：中庸树势有利于花色苷的形成，过旺、过弱都不利于花色苷的形成。品种原因造成裂果：大多数巨峰系葡萄品种以及爱神玫瑰、早熟红无核、早霞玫瑰、郑艳无核、绯红等欧亚种葡萄，具有裂果的特性，容易发生裂果。管理不当造成裂果：果粒过多过密，调节剂膨大后果粒过大，造成相互挤压裂果。水分管理不当也会造成裂果。保证水分供应均衡可减轻裂果。在葡萄园里哪个葡萄果穗先上色，鸟儿最先吃哪个。葡萄刚开始着色，鸟类就开始啄食，如果不制止，随着成熟危害越来越大，葡萄果粒被啄食后，一方面影响商品性，另一方面容易造成病害发生。果园遭受冰雹的几率较小，但一旦受灾，损失将相当惨重，尤其是葡萄临近成熟时受灾。对于冰雹多发的地区，建议全园覆盖防雹网。转色期的主要病害有炭疽病、转色病、白腐病、霜霉病、灰霉病、酸腐病、房枯病、黑腐病等。病害发生的条件是多种多样的，潮湿多雨、枝叶密闭、裂果、鸟类啄食、冰雹袭击等都会加重病害发生。一般表现在树势弱、负载量过多、肥料不足或有效叶面积小、摘心重、地势低洼、土壤黏重的果园。易积水处发病重，在果实着色期，高温阶段遇雨，田间湿度大、温度高，影响养分的转化，发病也重。防治方法：适时追施着色肥，增强树势，提高抗病力。合理控制果实负载量，亩产不超过1500kg。增加结果母枝留叶量，至少留15~16片叶。干旱季节及时灌水，低洼园子注意排水，保持土壤适宜湿度。防治方法：控制氮肥，增施钾肥。及时整枝、摘心，避免枝叶郁闭，疏果到位，及时剔除裂果、损伤果。发病前后可使用杀菌剂防治。防治方法：把病穗、病粒、病枝蔓、病叶带出果园，统一处理不能留在田间，田间覆盖（覆草、种草、覆膜等）。可使用福美双、代森锰锌、苯醚甲环唑等药剂喷施植株（尤其是在雹灾后需及时喷施）。机械伤或病害造成伤口、果园高湿、醋蝇存在是酸腐病发生的主要因素。防治方法：主要是前期预防为主。避免同一果园种植不同成熟期品种。提高果园通透性，采取措施避免裂果，避免鸟类啄食，病虫兼治使用低毒低残留农药保证食品安全。1、增施钾肥+复合肥（农家肥如菜籽饼肥、花生饼肥）。这段时间对钾元素的需要量比平时显著增加，每株施硫酸钾肥100克左右，同时结合药剂防治病虫害；在葡萄成熟期间每隔7~10天叶面喷施一次磷酸二氢钾溶液，以增加果实含糖量，提高甜度，促进着色。2、把果穗附近遮挡阳光的老叶、病叶及时摘除，将健壮叶片移开（提高光照）。使果穗各部分充分接受阳光，促进色素转化，能使果穗加快着色速度，这样的果穗着色均匀。如果是采用套袋处理的葡萄，转色不好的话可以提前一周左右解开袋子，提高光照率。3、干旱时小水勤灌，保持水分胁迫作用。转色期间如果一直干旱，不要大水漫灌、一次灌足，建议小水勤灌。4、施用增色剂乙烯利。在葡萄果实开始着色时，使用乙烯利处理，可加快葡萄着色速度，提早成熟。5、预防霜霉病、白腐病及白粉病等病害。保护葡萄叶，提高叶片的光合作用。
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