开汤研习社：一方水土一方茶

曾几何时，我们只晓得“南方有佳茗 … …”

但想必你也知道我们“北方有佳人，遗世而独立 … … ”—— 顾不顾城的我们先不去管他。

忽然老苏蹦出一句“从来佳茗似佳人 … … ”

于是，我冒昧的跟了一嘴，“那我，… … 嗯，换茶！”

开个玩笑，—— “换茶”的代价挺大的 … …

可喝到这泾阳的茯砖，我突然发现我们北方不止出佳人，也有佳茗了，—— 而且是一直有！

边喝边聊，逐渐也理清了这泾阳茯砖的来龙去脉，—— 一支南茶北贩的历史脉络。

原料虽大部分取自南方湘、鄂、云等地，但却是在陕西泾阳此地加工生产。工艺虽效法湖南黑茶，却又根据自己的实际条件有所调整，使得最终的这块茯砖有了自己的工艺特点与风味而有别于湖南黑茶。

说其另辟蹊径也好，因地制宜也罢，总之我们获得一种之于茶的全新的口感。

“一方水土养一方人”，有时这茶倒是更有赖于这方水土 … …

龙井的茶苗移出了这狮峰、虎跑、梅家坞，那滋味也就不对了。

那武夷山的群体种，挪到了他处，有时甚至就活不了。

再有那远渡重洋落根于印度的那棵阿萨姆大叶种，也早已跟它云南祖辈的滋味有了区别。

这其中，主要是由水土、气候、栽培生长习惯、加工工艺等因素的差异所导致的不同，—— 这就足以使中国各大茶类千姿百态了！上千个小产区茶品我真的数不过来。

理解了这一点，那么更进一步，也将必然使得具有陈化效果的茶类在不同的仓储条件下趋向于不同的转化方向，最终在汤感中呈现出不同的陈化特点。

相信随着我们“开汤研习社”开汤茶品的逐渐增多，你会越发的领略到：

一方水土一方人，一方水土一方茶 … …