美食精选:山药烧牛腩,铁板茼蒿,羊肉萝卜汤,鱼香白菜粉皮

山药烧牛腩

1、把牛腩切成块,入沸水锅里汆断生,捞出冲洗干净后,再放清水锅里加姜片、葱节煨炖至软熟鲜香,待用。另把去皮山药和胡萝卜切成块,入沸水锅里汆熟。

2、出菜时,舀适量煨好的牛腩入锅,加山药块、胡萝卜块、红枣和枸杞稍煮,再放盐、味精调味,起锅装锅仔里上桌。

铁板茼蒿

做法:

1、将茼蒿清洗干净,控干水分;将自制酱料搅拌均匀。

2、铁板上火,放熟猪油、熟鸡油至熔化,将蒜蓉撒放均匀并焗香,将茼蒿均匀铺在蒜蓉上,浇淋自制酱料(盐、味精、美极鲜味汁各3克,白糖5克,花生酱6克,纯净水10克),加铁板盖焗2分钟即可。

羊肉萝卜汤

食材:羊肉,白萝卜,生姜,大葱,料酒,食盐, 小葱

做法:

1、买新鲜的羊排一大块,让店家斩断,拿回家清洗干净,冷水上锅,加料酒,白萝卜,大葱,生姜一起焯水。

2、煮3-5分钟的时间,煮出浮沫,如图所示,把羊肉捞出清洗干净,控干水分。

3、把羊肉放进砂锅中,加一大锅的水,放姜片,倒入两勺料酒,大火煮开, 改小火煮一个小时。

4、煮羊肉的时候,准备白萝卜一个,把外皮刮掉,切成小块待用。

5、倒入白萝卜,加两勺食盐,再煮半个小时,羊肉白萝卜汤就煮好了,最后放点小葱点缀。

鱼香白菜粉皮

做法:

1、白菜择洗干净,用手撕成大块,粉皮用剪刀剪成小块,用水泡软。

2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。

3、五花肉切薄片,码放入锅,小火煎制出油,放入生姜片,炒香。

4、放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉,炒香,放入撕好的白菜块,撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。

5、放入泡好的粉皮,小火翻炒至熟,倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后即可出锅

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