妈，咱家冰箱用错了

冰箱是我们家中不可或缺的电器之一，也是一个伟大的发明，它能够极大程度地延长食物的保存，普及到现在也有好多年了。但直到我进了后厨学习了专业的冰箱存放管理后，才发现咱们好多人这么多年一直都用错了……

关于冰箱的使用，很多人都是一股脑把所有东西塞进去，殊不知，有些东西是不能放进冰箱的，并且冰箱冷藏室的不同区域温度不一样，像我们习惯把开封后的牛奶和酒放冰箱门处，也属于放错了位置。

今天我就把自己所学的专业知识结合家庭冰箱的实际情况，列出了这些实用小 tips，大家和我一起看看吧~

相比冷冻，冷藏并不会破坏食物的口感，但保存时间更短，所以我们需要多多注意冷西藏的管理。

冷西藏的温度范围，由下至上温度是递增的，同一高度靠近腔壁温度更低。

所以像肉类、豆制品这些容易腐败的原料，最好能够放在低层靠近腔壁的地方。而冷藏室带抽屉区域，最好用来放我们日常买的蔬菜水果，能够起到很好的保湿作用，防止它们发蔫、发干。

像冰箱门上的储物区，也属于冰箱里的高温区，虽然规格适合用来放开封过的盒装牛奶，但稍不留神就容易变质。另外，也不建议放酒，原因是冰箱门经常开关，震动加上频繁的温度变化，会导致酒的品质下降和变质。

除了常见的肉类、豆制品和蔬菜外，还有厨房里的调料干货、营养食品，最好也能够放冷藏室。

就拿调料中的蚝油和酱料来说，如果在夏天开封后没有及时放进冰箱，暴露于空气的地方就会长出一些霉菌。而对于那些常温不易生霉菌的调料，建议在冷藏空间足够的情况下，一并放进去。比如蚝油、豆瓣酱、老干妈、黄豆酱、番茄酱、腐乳这些。

因为冰箱除了延长变质发生的时间外，还能起到很好的保鲜作用。调料在长期低温的环境下存储，可以降低氧化概率，风味物质也能保存得更好，对于肉罐头/肉酱来说，B 族维生素损失会更少。同理，营养食品在冷藏的环境下，有效成分也会被保留更多。

比如不适合放酒和牛奶的冰箱门处，就很适合用来放瓶瓶罐罐的调料，平时炒菜取用也很方便。

而像我们经常喜欢把蜂蜜、巧克力放进冰箱里，这其实是不对的。

因像巧克力这种含糖含油的甜品，低温容易发生脂肪结晶的变化，会让巧克力的口感变得粗糙，不再细腻均匀。并且，含糖高的食物不易变质，所以放在室温下是没问题的。

如果很久不吃，那我建议你直接放冷冻室，因为降温快、对口感的影响程度更小。

P.S. 巧克力从冷冻室拿出记得回温后再开封哦，避免白霜影响口感~

上面的内容来自「清单」。

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