饭店炒的包菜真的太好吃，原来妙招全在这，学会在家做厨师

今天，我准备分享一道美味的手撕菜。为什么要分享这道菜？首先，这一次的白菜是最好的食材，白菜经过冬天的风霜尝起来更甜，而且这个季节没有虫子，所以白菜没有打农药吃得安全，第二，我学到了做这道菜的诀窍，让它的味道真的很好，特别是在这里和你分享，学会在家做厨师。

用到的食材：

新鲜的包菜一颗，五花肉50克，干红辣椒，蒜头，生姜，花椒，生抽，香醋，油，食盐等。

食材处理：

卷心菜叶子取出，清洗，过滤，然后撕成中等大小的碎片。这是为什么洗，然后撕裂，为什么你不能用刀切割：1。如果用水撕洗，会使白菜中的营养物质随水跑掉；2、白菜富含维生素C，维生素C最怕接触金属氧化反应，用手撕不用刀切，能最大限度地保护白菜中的维生素C，口感会更好。

五花肉切成片，干红辣椒切成小段，姜切片，蒜头也切成片。

烹饪过程：

1、锅烧热，加入少许食用油，然后加入猪肉，将油烧开，炒至微黄，加入一些猪肉，可增加白菜的香气。

2、加姜片和蒜片，炒香，然后放入干红辣椒和胡椒粉，稍微炒一下，迅速倒入白菜。

3、加入盐、酱、醋约30秒，然后快速翻炒30秒。

烹饪技巧：

包菜翻炒的时间大约只有1分钟，这么做是为了减少与铁锅接触的时间，炒好的包菜才会更脆口感更好，所以，火一定要大，翻炒一定要勤，手撕包菜的时候大小要适中，几个较粗的茎或以去掉。

喜欢蒜香更浓一些的朋友，可以在关火后再放入蒜片。