低脂高碳水化合物饮食骗了世界40多年 糖才是人类健康杀手

版权申明：本文首发自【瘦龙健康】

你是不是经常看到很多减肥的人，健身爱好者，天天晒美食，他们最钟爱的美食是这样的。

（自律的标志，西兰花鸡胸肉：nsrsoft.net/）

这是低脂饮食的典范，也是他们认为自律的标志，这样吃，少油少盐，被认为很健康，有利于减肥。

但是，今天，如果我告诉你：你被骗了，你吃了几年的西兰花鸡胸肉，原来是是一个巨大的谎言。

你会有什么样的反应？震惊、怀疑、不满、愤怒……

不要惊慌失措，实际上，在这个时代，大多数人仍旧活在一个个“人为编织”的谎言之中。

但是，所幸的是，总有一些清醒者愿意站出来，并试图提醒众人，就比如哈佛大学公共卫生学院营养学教授：David Ludwig。

图片来自foodmed

他在哈佛大学官网，发布了一篇题为《40年的低脂饮食：一场失败的试验》（Forty years of low-fat diets: a'failed experiment’）的文章中，David Ludwig博士毫不留情面地说到：①

哈佛官网信息截图

有关机构和所有主要专业营养协会，关于『少吃脂肪』的长期建议，都不过基于有限的“科学”证据。

吹捧低脂饮食的专家表示，这将帮助人们保持苗条和健康，但是，相反，肥胖和糖尿病的发病率却上升了。

Longstanding recommendations about avoiding dietary fat—from the governmentand all major professional nutrition associations—were based on limitedscientific evidence. Experts who touted a low-fat diet said it would helppeople stay lean and healthy. But, instead, rates of obesity and diabetes surged.

没错，David Ludwig所指出的谎言，就是大多数人到如今都在追捧的“低脂饮食”。

回想我们的人生经历，是不是有意无意间都被这样一个观念洗脑：

少吃油，更健康，肥肉吃多了会发胖。

其实，我们这一代人，都在迎合这个观念，超市里面，贴着“低脂”标签的食物，数不胜数，脂肪含量越低的产品，卖得越好也越贵。

但是，这个让大家奉为『金科玉律』的健康理念，到底是真健康，还是“伪科学”？

我们先来看看，低脂饮食大行其道的这些年，整个世界在发生什么样的变化：↓

1980年-2014年全球肥胖率飙涨

自19世纪80年代前后，世界各国的肥胖率，几乎无一例外的都开始上升。

而且，这种增长是没有性别差异的，全部呈现飞速高涨的态势。

如果仅仅是超重和肥胖，并不算是让人恐惧的一件事情，可怕的是它所带来的一切：↓

与肥胖有关的健康风险，包括胆囊疾病、骨关节炎、痛风、睡眠呼吸暂停、多囊卵巢综合症、心血管疾病、癌症等等。

还有各种代谢紊乱类疾病，比如高血压、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝……

不要觉得这是个玩笑，想想你身边的人们，是不是越来越胖，是不是年纪轻轻就可能患上糖尿病，又是不是天天叫喊着要少吃油却依旧患上了心血管疾病……

然而，让人倍感无力和难过的是，尽管事实摆在眼前，可大多数人，仍旧坚信“低脂更健康更减肥”。

而这一切，都是因为，它一直戴着一顶名叫『权威』的帽子……

低脂饮食的“权威”建立

你能想象么？在20世纪50年代以前，人类对脂肪，尤其是动物脂肪，还从没有害怕过，甚至可以说，动物脂肪是人类的最爱。

人类吃动物脂肪，黄油等等，吃了几百万年，我们以前没有这么多慢性病，突然有一天，有人告诉我们：

这些现代慢性病，和一种我们吃了几百万的古老食物有关。（看起来像个笑话）

但是，时间拐点出现在1955年，当时的美国总统Eisenhower（艾森豪威尔）突发心脏病，这导致心血管疾病，一时间受到公众和医学界的高度关注。

报道Eisenhower心脏病的报纸，图片来自sugarcoateddoc

科学界早先本来就在争执，到底是糖还是脂肪引发心血管疾病？这个节骨眼上，就更加迫切地想知道结论了，因为无论哪方胜利，对另外一方都是一记重锤。

本着“利益至上，先发为人”的心态，糖研究基金会（SRF，后称糖业协会）决定率先出手。

他们的目的很单纯：就是给糖洗白，把心血管疾病的锅甩给脂肪，为此，可干了不少为人不齿的流氓勾当：

·比如打击异己，提出糖有问题的科学家John Yudkin，就被它们毁到身败名裂。相关阅读→50年前这场糖脂大战，他惨败后，上亿人付出生命

·比如广告轰炸，拍摄各种有利于糖的广告，强调糖是优质能量来源（现在看这些广告都觉得辣眼睛）

20世纪50年代的广告，宣传糖是孩子的良好能量来源，图片来自goodfoodfighter

·比如“诉诸权威”，给某些权威科学家可劲儿塞钱，让他们发表诋毁脂肪的“科研文章”，并且，尽可能得“封杀”为脂肪说话的研究。

果不其然，这样的一番浑水摸鱼般的“骚操作”，真的起到了不错的效果，可是他们觉得还不得劲儿，因为，想要保证利益最大化，还要更狠一点，最好是让脂肪永世不得翻身。

于是，声势浩大的『七国研究』就被“打造”出来了，他的主要操作者是“科学家”Ancel Keyes（收了糖业协会不少的钱）。

有证据显示早在1943年糖业协会就开始给Ancel Keyes“塞钱”了

Ancel Keyes从22个国家（瑞士、法国、德国、挪威等）的饮食数据里面，挑选出了符合自己假想（注意是假想！假想！假想！重要的事情说3遍）的7个国家（日本、芬兰、意大利等）。

然后告诉世人：饮食中的脂肪，尤其是动物脂肪（富含胆固醇），会导致心脏病。

与此同时，农业正在迅速发展，农产品，尤其是玉米、小麦、大豆、大米等等也在被大量生产。

这些农作物的价格，要比其他食物的价格便宜得多，相对来说能最大幅度的减少政府补贴。

在这样的历史背景下，到1977年，美国农业部、食品行业、所谓的科学家们等等开始聚在一起，共同探讨且准备起草一份权威的政府膳食指南。

同年，美国公共卫生部发表声明，鼓励美国人少吃脂肪。

到1980年，一份裹挟着各方利益的膳食指南，由美国政府首次颁发，该指南规定脂肪摄入量不能超过30%，并且开始建议低脂肪高碳水饮食。

到1992年，正式且详细的膳食金字塔被公布，在金字塔的底部是各种高碳水化合物，比如面包，意大利面，米饭和谷物，我们被告知每年要多吃这些食物才有益于健康。

图片来自Diet Doctor

至此，这个裹挟着各方利益，人为编织的谎言，已经彻底建立了自己的根基，它成了权威，成了人人敬畏的健康理念，影响着美国人，也一并被传播到世界各地。

1987-2013年，美国肥胖率飙涨，图片来自metrocosm

美国人胖了起来，整个世界好像也都不明所理地跟着“膨胀”……

这些状况并非偶然，一个本来就没有建立在真正科学研究基础上的“健康理念”，必定会在最终，让人们付出沉重代价。

真的非常非常遗憾，在这么多年间，很多人可能因此丧命，那么，低脂饮食到底错在哪里了？

低脂饮食真的减肥健康么？

为了降低脂肪（尤其是动物脂肪）摄入量，人们用面条和米饭，代替了肉类和动物脂肪，用『人造黄油和植物油』代替了『黄油和动物油』，用面包代替了鸡蛋……

大家坚定地认为：吃进去的脂肪，就等同于长在身体里的脂肪，所谓“吃脂肪长脂肪”。

但实际上，你知道么？我们身上的脂肪，却来源于糖，当你吃了大量高碳水化合物（比如米面糖，会在体内转化为葡萄糖）的时候，一部分血糖用于供能和存储为糖原。

剩下多余的糖，就会在胰岛素的刺激下，转化为脂肪存储起来。（相关阅读→科普：为什么吃主食，最容易发胖？）

你以为你吃肥肉，会变成了腰上的脂肪，可实际上，正是你吃进去的包子、油条、面条、米饭、饼干……在作怪。

图片来自lifehack

这也是为什么你可劲儿控制自己，每天把油摄入量卡在最低限，还在一直长胖的原因，问题根本就不在油上，明白么？

所以，从理论上来说，降低脂肪摄入量，不如果降低碳水的减肥效果好，我们来看看研究真相。

→低碳饮食PK低脂饮食，秒杀

作为世界营养最权威的学府，哈佛大学公共卫生学院，2015年，在医学杂志柳叶刀上发表了一项大型研究，让低碳饮食和低脂饮食，好好的PK了一下。②

研究人员对53个涉及67,000名减肥者的独立研究，进行了荟萃分析，比较低脂饮食与其他饮食的有效性，他们发现：

在减肥效果对比中，低碳饮食比低脂饮食的效果好太多太多。

In weight loss trials, low-carbohydrateinterventions led to significantly greater weight loss than didlow-fat interventions.

对该研究的报道，图片来自telegraphuk

类似的研究我曾经分享了非常多，相关阅读→这老外一口气看40个研究，终于找到最高效的减肥法

人类不止要正视低脂减肥无效的事实，也更应该做的是：还脂肪，尤其是动物脂肪一个清白。

优质的脂肪，对于人类来说，真的太重要了。

身体太需要优质脂肪了

对于脂肪，尤其是动物脂肪的畏惧，导致人类做了很多傻事。

比如做出了人造黄油、给食物里面拼命加此类反式脂肪（到现在都存在这种情况）。

但是，这些比地沟油还恐怖的脂肪，却大大提高了肥胖率，带来了各种炎症，还加剧了心血管疾病、糖尿病等的发生率。相关阅读→比地沟油还恐怖，吃了100多年，害死的无数人，终于要全面封杀了.....

再比如，试图用草本植物油（玉米油、葵花籽油、大豆油等），完全替代动物脂肪。相关阅读→抛弃动物油，改吃植物油|营养学的大惨案

20世纪初，人们植物油的摄入量基本是0

这些看似健康的油，并非优质脂肪，含有超高量的Omega-6脂肪酸。

Omega-6脂肪酸有致炎作用，所以摄入量并非越多越好，不过在草本植物油普及的现如今，人类的Omega-6脂肪酸摄入量早已居高不下，有研究发现，肥胖、糖尿病、心脏病、肝病、抑郁症、自身免疫性疾病都和它们有关联。

再者，这种富含多不饱和脂肪酸的油脂，非常不稳定，容易在高温状态下被氧化，产生许多有害物质，对人体更加不利。

『低脂饮食更健康』的观念，也让人类忽略，甚至自动屏蔽了饱和脂肪，也就是来自诸如猪油、黄油、椰子油等优质油脂的好处，事实上，人体非常非常需要它们。

美国克利夫兰医学中心功能医学中心主任，功能医学研究院院长，前总统（克林顿）的私人医生Mark Hyman。

图片来自experiencelife

在自己的书《吃“肥”见瘦》中，这样描述了膳食饱和脂肪的作用：

→饱和脂肪，如月桂酸（来自椰子油），和共轭亚油酸（来自黄油）可增强免疫系统，促使体内细胞间更好通信。

→饱和脂肪可以帮助肺部更好的“工作”，它会在身体中生成一种成为表面活性剂的东西，有助于肺部气体交换。

→饱和脂肪为身体所必须，它可以帮助制造激素，如睾酮和雌激素。

→饱和脂肪对神经系统的正常工作至关重要，可以改善大脑功能和心情。

→饱和脂肪有助于抑制炎症。

→饱和脂肪含有必须的脂溶性维生素和营养素，比如维生素A、维生素D、维生素K等。

→饱和脂肪会升高有益健康的低密度脂蛋白（轻的、蓬松的那种）水平，同时也会升高体内高密度脂蛋白（被称为“好”的胆固醇）水平。

→饱和脂肪会减少饥饿感，并刺激脂肪燃烧。

是的，这些一直让我们害怕的脂肪，却有如此多的好处，但很多人根本不曾了解到的，因为大多数的人，仍旧在谎言中活着，所幸，总有曙光出现……

这些“英雄”，在不断地告诉大家事实

每个时代都需要自己的英雄，当然，每个时代也不乏英雄，在探索真知，告诉公众去质疑“低脂饮食”这点上，从来都有不为权利和利益所掌控的勇者，站出来：

→John Yudkin，叫板糖业协会，惨遭“迫害”

图片来自independent

英国顶级营养学家和生理学家John Yudkin（1910 – 1995），在50年前就指出：糖才是发胖，诱发心血管疾病的原因。相关阅读→50年前这场糖脂大战，他惨败后，上亿人付出生命

但是，他所处的时代，正是糖业协会为糖洗白的时代，所以，John Yudkin毫无疑问地遭到了众多诋毁和攻击，名誉毁于一旦，带着遗憾离开了人世。

他的儿子，MichaelYudkin（曾是牛津大学的生物化学教授）曾经这样描述自己的父亲：

走到生命尽头，真正让我父亲担忧的事情是：如果还没有人注意到他的研究的话，那么最终受害者会是所有孩子。

不止代谢疾病，连蛀牙状况也呈现日益“低龄化”的状态

50年后的今天，人们才看到John Yudkin的光辉，也意识到了他当年是多么孤独……

→南非传奇医学教授TimNoakes，被同事攻击了7年

图片来自biznews

Tim Noakes自己就患有糖尿病，在违背传统低脂膳食指南，进行低碳饮食后，血糖越来越平稳，糖尿病好转，连视力也越来越好。

医者仁心，在意识到这个人类饮食的重大bug之后，他开始不断在公开场合发表自己的观点。

这种公然违抗权威和利益集团的行为，导致他一度被同事攻击了7年，甚至被南非卫生职业委员会（HPCSA）指控。

→Sarah Hallberg博士，不顾安危挑战权威，为病人利益而战

图片来自dietdoctor

印第安纳大学Arnett健康医学减肥计划的医学总监—Sarah Hallberg博士在发现自己经手的大部分糖尿病人，在传统营养建议下，不但未出现好转，反而越发严重后。

她以一个题为《无视传统饮食指南，你将成功逆转2型糖尿病》的演讲，把她的发现公之于众。相关阅读→医生意外走红，改变千万人命运，利益集团对她恨之入骨

演讲中，她直指美国糖尿病协会和心脏病协会的错误方针，挑出利益团体、制药公司的毒刺，呼吁更多迫于权威不敢说出实情的医生站出来，为病人的真正利益而战。

一度有网友担心她的生命安危，劝她保护好自己。

这样的勇士依旧在出现，亦如开篇提到的哈佛教授David Ludwig。

所幸的是，不止这些科学家，很多国家也开始正视这件事情：

比如瑞典，从2005年，开始支持全民低碳水化合物高脂肪饮食，肥胖率开始慢慢减少。

比如英国，2018年4月开始对糖征税，彻底打响了针对低脂肪高碳水饮食的第一枪。

比如中国，国家卫健委办公厅印发了《健康口腔行动方案（2019-2025年）》，正式提出开展“减糖”专项行动，结合健康校园建设。相关阅读→禁令终于下来了，这种毒品，祸害了无数孩子

比如，今年3月，中国低碳医学联盟的成立。相关阅读→轰动｜中国低碳医学联盟成立，所有糖尿病人的福音

也有越来越多的中国医生站了出来开始发声，比如上海六院的殷峻教授。相关阅读→上海六院殷峻教授：生酮饮食，颠覆性正确饮食

…………

关键的瘦龙说

我经常会收到这样的网友反馈，说是跟家里人聊到可以多吃点健康油脂，少吃点米面糖之类的食物时，遭到家里人的激烈抗拒，甚至斥其为“歪门邪道”。

对于这点，我想说，请给家里人一些时间，低脂饮食的谎言被编织得太久，长达40余年，辐射范围也过大，几乎全球都在奉行，而且最重要的是：它诉诸了权威，是官方建议膳食指南。

健康的理念，一旦建立，真的很难改变，很多人甚至都嗤之以鼻，不愿意去了解，尝试。

我们很难让一个人跟权威对抗，需要做的只是慢慢去尝试尝试看看，如果你的血糖恢复平稳、如果你的高血压在降低、如果你的体重在减轻……再来回头看看，到底该怎么做，因为，身体从不骗人。

『低脂饮食』理念，让人们吃下了更多高碳水化合物（比如米面糖），少吃甚至不吃优质脂肪（比如猪油、黄油等）……

低脂饮食流行后，整个世界却没有更瘦、更健康，人类越来越胖了，得心脏病、糖尿病、高血压等的人也越来越多了。

值得庆幸的是，从来都不乏敢于说出事实的清醒者，如指出糖有问题的John Yudkin、如哈佛教授David Ludwig、如叫板权威的Sarah Hallberg博士……

还有越来越多的中国专家学者站出来，比如说深圳宝安区中心医院的周院长团队，上海六院的殷教授，青岛的杨乃龙教授等等。