为什么你一嗑瓜子就停不下来，嗑书就不行？

春节期间，瓜子从不会缺席，而且瓜子有一种神奇的技能：使人类化身“永动机”。

就算你意识里不想再嗑，你的手也会不自觉地伸向它们。

也因为此，瓜子人送外号：“鬼牵手”。

或者要么不吃，要么一吃起来就根本停不下来。

事实上，瓜子对人类的吸引力自古有之，在《金瓶梅》《红楼梦》《孽海花》等明清小说中都有卖瓜子、嗑瓜子的情节。

△电视剧《红楼梦》中黛玉嗑瓜子的场景

纪实文学《餐桌旁的领袖们》中也描述过领袖们嗑瓜子的场景。“天天夜里开会，毛泽东（瓜子皮）建一座‘宝塔山’，刘少奇堆成‘蒙古包’，高岗有时一簸箕都装不下，要分两次装”。可见领导人磕起瓜子来，战斗力不可小觑。

那么磕瓜子是如何使人停不下来的？

磕瓜子为什么停不下来？

相较于其他零食，瓜子属于剥壳麻烦、收益体积小又需要一定技术含量的种类，但嗑瓜子却比吃瓜子更令人停不下来。

不太喜欢国民嗑瓜子的丰子恺先生，认为人喜欢嗑瓜子是因为瓜子具备三个条件：一、吃不厌，二、吃不饱，三、要剥壳。

这三个条件刚好激发了“操作性条件反射”。

美国心理学家斯金纳发明了一种箱子，箱内设有一按压就会掉食物的压杆（或按键）。当实验动物按压压杆并获得食物后，就会感觉到按压压杆的“行为”与食物“奖励”有联系，并继续通过“行为”获得更多“奖励”。

这个箱子被后人命名为斯金纳箱

嗑瓜子的人类就如同使用斯金纳箱的鸽子或白鼠，只不过瓜子把食物与压杆完美结合了。

人类磕瓜子如同按压杆，每磕完一颗瓜子就能获得一粒瓜子仁。

瓜子仁如同斯金纳箱中坠落的食物，会激活大脑的“奖励机制”，使人体分泌快乐素，激励人们嗑下一颗瓜子。

这种“一分耕耘一分收获”的斯金纳箱使人类停不下来，却不会导致上瘾。试验中使用这种斯金纳箱的鸽子或白鼠在产生饱腹感后，就会停止按压压杆，饿了才会再按。

由于人类的胃容量较大，瓜子体积小，所以嗑瓜子持续的时间明显比鸽子或白鼠长按压杆进食时间长，产生“停不下来”的既视感。

那么嗑瓜子“停不下来”会怎样？

嗑瓜子停不下来会怎样？

瓜子是一种营养丰富、好吃便宜的坚果，含有可以辅助降低胆固醇的多不饱和脂肪酸，有助于预防心血管疾病，还富含铁、叶酸、多种维生素等营养素。

家人团聚、朋友聚会必备佳品

但再好的东西，摄入过量都是有害的。

民间有“一两瓜子二两油”的说法，事实上确实是高脂食品，毎100克瓜子中脂肪含量达到59克之多。

摄入过多脂肪不止会使人发胖，还会使人体肠道菌群紊乱，增加肠道疾病的发生率，甚至引发癌症。因此健康人嗑瓜子停不下来对健康不利，而高脂血症患者、胆囊切除者更不宜多吃瓜子。

2020年，哈尔滨一男子曾因嗑瓜子，吐了700毫升血，被家人送到医院就诊。

医生诊断后表示，该男子因患有肝硬化，胃底部有静脉曲张。外加男子吃瓜子时咀嚼不充分，尖锐的瓜子尖端就可能划破血管导致呕血。肝硬化患者的胃不仅受不了锋利的瓜子尖，连茄子皮都可能划破血管，所以肝病患者也应少吃此瓜子类锋利又坚硬的食物。

嗑瓜子还会消耗掉大量唾液和胃液，健康人一次性嗑瓜子量过多可能影响正常食物的消化，导致消化不良等胃肠疾病。

如今的瓜子生产技术先进，生产过程中还添加了香精、香料、甜蜜素、盐等调味剂，即增加了瓜子的热量，又增加了瓜子的风味。无良商家还可能利用香料掩盖不新鲜及霉变瓜子的味道，使人因吃不出霉变味道，而增加疾病甚至癌症风险。所以要选原味瓜子，也避免丰富的口味增加瓜子“吃不厌”的吸引力。

即使是原味瓜子，磕起来也是很香的，我们在买瓜子时就要克制自己，尽量选购小包装瓜子，防止自己因“吃不饱”过量摄入。同时也可以降低瓜子因存放时间长而变质的可能。通常建议瓜子的摄入量限制在每天25克以内，这很难做到，因为我们一磕就停不下来，那么不“磕”会不会缓解这种欲望？