过年,大鱼大肉吃腻了?教你4道凉拌菜,开胃解油腻,做法超简单

过年的感觉是什么?不是吃就是在吃的路上。咱们中国人过年最离不开的就是吃喝二字,鸡鸭鱼肉,鱼鳖虾蟹统统端上桌,敞开肚皮大口吃肉大口喝酒,这才像过年该有的样子!
其实顿顿大鱼大肉,难免会吃腻,我们应该合理的饮食、不知道大家有没有发现,餐桌上最先光盘的必定是凉菜,吃多了大鱼大肉,来上一盘爽口的凉拌菜,不但开胃解油腻,做法简单,还比大鱼大肉更受欢迎!今天是大年初三了,小简教您4道凉拌菜,做法超简单,一起看看吧!
第一道:【酱拌手撕菜】
所需食材:豆腐皮100克,黄瓜100克,青辣椒1个,红辣椒1个,小葱100克,白菜心100克,油炸花生米50克,鸡蛋2个。
做法,1:先将食材处理一下,黄瓜切两半,再掰成小块;豆腐皮撕成大块;青辣椒,红辣椒分别切块;小葱掰成长段;白菜心撕大块;
2:鸡蛋液中加入豆瓣酱搅匀,下锅炒熟,成熟凉透待用。
3:将所有食材混合,倒入炒好的鸡蛋豆酱,再加入炸好的花生米,一大勺油辣子,自来一勺蚝油,生抽,陈醋,半勺白糖轻轻抓匀即可。
第二道:【辣椒油炝拌菠菜】
所需食材:菠菜800克,蛋皮50克,泡好的木耳100克,火腿100克,泡好的粉条100克。
做法,1:首先将菠菜洗净后,沸水汆烫至断生,过凉后攥干水分。
2:之后加入木耳丝,鸡蛋皮丝,火腿丝,粉条。
3:然后加入蚝油,生抽,香醋,一大勺油辣子,半勺白芝麻,轻轻抓拌均匀即可。
第三道:【陈醋海蜇头】
所需食材:海蜇头300克,娃娃菜200克,香菜50克,大蒜50克。
做法,1:海蜇头用清水浸泡4小时,去除咸味;然后再将其温水下锅,汆烫10秒钟,立即捞出过凉,控干水分。
2:娃娃菜切丝,香菜切段,放入海蜇头中。再加入蒜泥汁,一大勺蚝油,两勺陈醋,半勺白糖,半勺花椒油轻轻抓拌均匀即可。
第四道:【油条拌黄瓜】
所需食材:炸好的油条2根,黄瓜2根,大蒜100克,香醋50克,生抽30克,蚝油30克,白糖5克,香油2克。
做法,1:油条顶刀切成厚片,然后再将其下入7成热的油锅中炸至酥脆,盛出控油。
2:黄瓜洗净后,切厚片;再将炸好的油条放入里面,倒入蒜泥汁轻轻抓匀即可。
蒜泥汁:大蒜+香醋+蚝油+生抽+香油轻轻抓匀即可。
文章最后,再教您一道“万能凉拌汁”的做法!不管是做素菜还是荤菜,只要加入一勺凉拌汁,就算是厨房小白也能秒变大厨!
葱姜蒜末+1勺油辣子+1勺白芝麻+2勺香醋+1勺蚝油+半勺白糖+1勺生抽搅匀即可。
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