夏天荤菜嫌太腻？分享6道凉拌荤菜的做法，清爽开胃，解馋不腻，整个夏天吃不烦！

一、凉拌肚丝

食材：新鲜猪肚， 豆苗 ， 红椒。

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做法：

1、把猪肚清洗干净焯水，准备好八角 香叶 桂皮，葱切段，姜切片。豆苗和红椒洗净焯水后沥水备用。

2、焯水后猪肚放入汤锅，加入清水大火煮开，加入葱姜、 八角、 桂皮 、香叶。加入老抽、 料酒，文火煮至1小时，用筷子能够扎透捞出。

3、猪肚切丝，和豆苗红椒放入大碗中，调入蒜茸、生抽 、醋 、 糖。搅拌均匀即可。

提示：卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。

二、麻辣鸡丝

食材：鸡胸肉，黄瓜，朝天椒，杭椒。

做法：

1、鸡胸肉洗净，在开水锅中煮10分钟左右，煮至成熟捞出浸入冷开水，细细撕成丝。

2、黄瓜洗净切丝铺在碗底，码上鸡丝。朝天椒、杭椒、葱、蒜切碎撒上面，淋上味极鲜，花椒油、少许盐，适量白糖，香油。拌匀上桌食用。

三、红油猪耳

食材：熟猪耳朵， 黄瓜 。

做法：

1、熟猪耳斜切成细长片，黄瓜刨成薄长片。

2、将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入切好的猪耳，在中间放上蒜泥，香醋，浇淋上红辣椒油。

四、凉拌海蜇头

食材：海蜇头，柠檬，青红椒，大蒜。

做法：

1、海蜇用流水冲洗干净，柠檬切片，大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。

2、将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合成料汁，柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水，浸泡一会。

3、将料汁浇在海蜇皮上，撒少许芝麻，装盘。

五、凉拌鸡胗

食材：鸡胗，圆葱， 青红尖椒，香菜 。

做法：

1、鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒、姜片，大火煮开小火煮约40分钟，捞出晾凉后切片。

2、圆葱、青红尖椒切块。将所有食材放入盆中，加入蒜末、香菜碎、盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，美味就是如此简单。

六、盐水肝尖

食材：猪肝，花椒，大料， 五香粉，香叶，姜蒜。